【今日の献立】2026年9月27日(日)「揚げずに本格派！プリプリエビマヨ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「揚げずに本格派！プリプリエビマヨ」 「中華風蒸し豆腐」 「トマト入り中華スープ」 の全3品。

エビマヨをメインにした中華の献立を、手間なく簡単に！

【主菜】揚げずに本格派！プリプリエビマヨ

片栗粉をまぶしたエビを焼いて和えるだけの簡単レシピです！お手軽に本格エビマヨが作れますよ。

調理時間：15分

カロリー：367Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美

材料（2人分）

エビ 8~10尾 塩 少々

片栗粉 大さじ1

ブロッコリー 1/2株 ＜ソース＞

マヨネーズ 大さじ4

コンデンスミルク 大さじ2

レモン汁 小さじ1

塩コショウ 少々

サラダ油 適量

【下準備】

エビは殻をむいて背側に切り込みを入れ、背ワタを取る。分量外の片栗粉を加えてもみ込み、汚れを取り除いて水洗いし、水気を拭き取る。

ブロッコリーは小房に分け、分量外の塩を加えた熱湯でゆで、ザルに上げる。

【作り方】

1. エビに塩と片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、エビを並べて両面を焼く。

2. ボウルに＜ソース＞の材料を混ぜ合わせ、(1)を入れて和える。皿に盛り、ブロッコリーを添える。

【副菜】中華風蒸し豆腐

冷奴や湯豆腐に飽きてしまったら。ひき肉に味がついているので、そのままどうぞ。

調理時間：20分

カロリー：298Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美

材料（2人分）

木綿豆腐 1丁

片栗粉 適量 ＜タネ＞

合いびき肉 100g

緑豆春雨 8g

シイタケ (生)1個

ニンジン 3cm

ネギ (刻み)大さじ2

＜調味料＞

砂糖 小さじ1/2

しょうゆ 小さじ1

顆粒中華スープの素 小さじ1/2

ゴマ油 小さじ2

【下準備】

木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをのせて10分程水きりする。半分に切り、中央をスプーンなどでくり抜く。

くり抜いた豆腐は後で使います。

緑豆春雨は袋の表示時間通りに柔らかくもどし、ザルに上げてキッチンペーパーでしっかり水気を拭き取り、みじん切りにする。

シイタケは石づきを切り落とし、みじん切りにする。ニンジンは皮をむいてみじん切りにする。蒸し器をセットし、強火にかける。

【作り方】

1. ボウルに＜タネ＞と＜調味料＞の材料、くり抜いた木綿豆腐を入れて混ぜ合わせる。耐熱容器に木綿豆腐をのせ、上面に片栗粉を振り、2等分した＜タネ＞をそれぞれのせる。

2. 蒸し器の湯が沸騰し、十分な蒸気が上がれば、蓋に布巾をかけて(1)をのせて7分程蒸す。器に盛り、ゴマ油をまわしかける。

蒸し器の蓋に布巾をかけて、水分が蒸し物に入るのを防ぎましょう。

【スープ・汁】トマト入り中華スープ

トマトを入れることでうま味がアップ。彩りもよいですね。

調理時間：10分

カロリー：59Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美

材料（2人分）

水煮トマト (缶)150g

エノキ 1/2袋

溶き卵 1個分

＜スープ＞

顆粒チキンスープの素 小さじ2

水 200ml

塩コショウ 少々

貝われ菜 適量

【下準備】

エノキは石づきを切り落とし、長さを2等分に切って根元をほぐしておく。貝われ菜は根元を切り落とす。

【作り方】

1. 小鍋に＜スープ＞の材料を入れて中火にかけ、水煮トマトとエノキを入れて5分程煮る。

水煮トマトがホールの場合は、粗みじんにして加えて下さい。

2. 溶き卵をまわし入れ、大きく円を描くように混ぜ、卵がふんわりとかたまってきたら火を止め、器によそい、貝われ菜をのせる。