パプリカ甘酢漬けとちりめんじゃこ

赤と黄色のパプリカで作る甘酢漬けは、冷蔵庫で1週間ほど保存できるので、おつまみやお弁当のおかずに重宝します。元気が出るビタミンカラーのお惣菜です。

ちりめんじゃこを加えると、たんぱく質やカルシウムもとれて、味わいもよくなります。簡単に作れるので、ぜひお試しください。

▼材料 (5〜6人分 )

・ パプリカ（赤1個、黄1個）：2個
・ 酢：大さじ2
・ 砂糖：大さじ2
・ 塩：小さじ3分の1
・ 水：100mL
・ 赤トウガラシ：少々
・ ちりめんじゃこ：大さじ2〜

■1. 材料を切る

パプリカとちりめんじゃこを準備します。パプリカは種を取り、一口大に切ります。

■2. 甘酢を作る

酢、砂糖、塩、水を混ぜ、電子レンジ（600W）で1分加熱します。その後、赤トウガラシを加えます。

■3. 漬け込む

一口大に切ったパプリカを漬け汁に漬け込みます。翌日から味がなじみ、おいしく食べられます。

冷蔵庫で保存し、1週間を目安に食べきります。ちりめんじゃこは食べる直前に混ぜます。

■4. ちりめんじゃこを混ぜて完成

お酒のおつまみや、箸休めの一品にどうぞ。

■ コツ・ポイント

パプリカを漬け込んだら少し時間をおいて味が染み込むのを待ちます。

暮らしニスタ／シンバルさん