稚貝大葉海苔しょっつるのパスタ

新鮮な稚貝を手頃な価格で購入できたので、秋田県産の魚醤「しょっつる」を使ってパスタを作りました。
しょっつるがない場合は、白だしでも作れます。
ナンプラーなどの魚醤が苦手な方も、パスタや焼きそばの味付けに使うと食べやすいと思います。

▼材料 (4人分)

・ 稚貝：15ケほど(写真参照)
・ 玉ねぎ：半分
・ ニンニク：適量
・ オリーブオイル：適量
・ クレージーソルト：適量
・ 料理酒や白ワイン：適量
・ しょっつる（なければ白だし）：適量
・ パスタ：4人分

■1. 稚貝の身を殻から外す

包丁を使い、稚貝の身を殻から外します。

■2. 野菜を切って炒める

にんにくをみじん切りにし、玉ねぎを薄切りにします。フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくと玉ねぎを炒め、クレージーソルトで下味をつけます。

■3. 稚貝を蒸してしょっつるで調整する

火を強め、料理酒または白ワインを加えます。稚貝を入れて蒸し、味をみながらしょっつるを少量ずつ加えます。

■4. パスタをゆでる

パスタがゆで上がったら、ソースの入ったフライパンに加えて混ぜ合わせます。

■5. 盛り付ける

器に盛り付け、海苔、大葉の順にトッピングします。

暮らしニスタ／sakusakuさん