【今日の献立】2026年9月17日(木)「鮭の豆乳シチュー」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鮭の豆乳シチュー」 「カレー風味のカボチャサラダ」 「焼きキノコのマリネ」 の全3品。

ほっこりとするやさしい味のシチューに香りのよい副菜を合わせました。

【主菜】鮭の豆乳シチュー

バター・小麦粉不使用。里芋でトロミを付けたあっさりとしたシチューです。白みそが隠し味。

調理時間：20分

カロリー：322Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美

材料（2人分）

生鮭 (切り身)2切れ

塩コショウ 少々

里芋 4個

ブロッコリー 6房 水 200ml

固形スープの素 1個

豆乳 (成分無調整)200ml

白みそ 大さじ1

塩コショウ 少々

【下準備】

生鮭は食べやすい大きさに切り、塩コショウする。出てきた水分はキッチンペーパーで拭き取っておく。里芋は皮をむき、ひとくち大に切る。分量外の塩をもみ込み、水洗いする。

ブロッコリーは、分量外の塩を加えた熱湯でかためにゆで、ザルに上げる。白みそは豆乳に溶いておく。

【作り方】

1. 鍋に里芋、水、固形スープの素を入れ、蓋をして中火で里芋がやわらかくなるまで煮る。生鮭を加え、さらに5分程煮る。

水分が少ないようなら水を少量足してください。

2. ブロッコリーと豆乳を加え、煮たつ直前に火を止める。塩コショウで味を調え、器によそう。

【副菜】カレー風味のカボチャサラダ

栄養が豊富な皮も一緒にいただきましょう。カレー粉がアクセントです。

調理時間：10分

カロリー：190Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美

材料（2人分）

カボチャ 200g(1/6個)

ゆで卵 1個

＜調味料＞

マヨネーズ 大さじ1

豆乳 (成分無調整)大さじ1~2

カレー粉 小さじ1/2

塩 少々

パセリ (飾り用)適量

【下準備】

カボチャは種とワタを取り除き、ひとくち大に切る。耐熱容器に並べ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで3～4分やわらかくなるまで加熱し、粗熱が取れたら粗みじんにする。ゆで卵も粗みじんにする。

【作り方】

1. ボウルにカボチャ、ゆで卵、＜調味料＞の材料を加えて混ぜ合わせ、器に盛り、パセリを添える。

【副菜】焼きキノコのマリネ

ひと手間かけて焼くことで、香ばしくてうま味もアップ！ 作り置きもできます。

調理時間：10分

カロリー：85Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美

材料（2人分）

シメジ 1/2パック マイタケ 1/2パック エノキ 1/2袋

ニンニク (薄切り)1片分

＜マリネ液＞

EVオリーブ油 大さじ1

レモン汁 大さじ1

白ワイン 大さじ1

塩 少々

粗びき黒コショウ 少々

赤唐辛子 (刻み)1本分

パセリ (みじん切り)適量 レモン (スライス)適量

【下準備】

シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。マイタケは食べやすい大きさにほぐす。エノキは根元を切り落としてほぐし、長さ4cmに切る。

【作り方】

1. フライパンを中火で熱し、油をひかずにシメジ、マイタケ、エノキ、ニンニクを並べ、焼き色がつくまで焼く。

2. ボウルに＜マリネ液＞の材料を混ぜ合わせ、(1)を入れて和える。器に盛ってパセリを散らし、レモンを添える。

時間があれば、冷蔵庫で30分程冷やすとより味がなじみます。