揚げたてを頰張る至福の、ふわもち生地。京都〈ひつじ〉

ここ数年、日本全国で新しい作り手が始めるドーナツが売りのショップが続々と誕生中。目にも鮮やかなグレーズをまとったドーナツから、酵母や素材にこだわった素朴なものまで、バラエティ豊かに各地を盛り上げるお店を厳選。今回は京都〈ひつじ〉をご紹介。

photo: Yoshiko Watanabe / edit: Rie Nishikawa / text: Mako Yamato

ひつじ

揚げたてを頰張る至福の、ふわもち生地

「出来たてを食べてもらえるよう、揚げるのは少量ずつ。整理券1枚に5個までなのは、多くの人に届けられるように」という店主・下村高浩さんの言葉には、ドーナツと食べ手への愛情が溢れている。

低温長時間発酵のふわっと軽い天然酵母ドーナツと、減農薬発芽玄米と豆乳でもっちり仕上げた発芽玄米ドーナツ。2種類の生地をベースに、フレーバーはきな粉やほうじ茶などのシュガーや、クリームや粒あん入りなどで10種ほどと少数精鋭だ。

熱々を手に入れられるのは、なによりの贅沢。行列も厭（いと）わず待ちたい実力派なのだ。

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Information

ひつじ

販売は11時30分～、15時～（土15時45分～）の2部制。当日10時頃から整理券配布。

住所：京都府京都市中京区富小路通夷川上ル大炊町355-1
TEL：075-221-6534
営：11時30分～18時
休：日曜～水曜休