夏のボリュームおかず。豚肉と茄子のプルコギ風炒め

▼材料 (2人分)

・ 茄子：3本
・ 牛切り落とし肉：200g
・ ニラ：2分の1束
・ A【焼肉のたれ ：大さじ3
・ コチュジャン：大さじ2
・ 白すりごま：大さじ2
・ 砂糖：小さじ2
・ 醤油：小さじ1
・ 豆板醤】：小さじ1
・ ごま油：大さじ1

・牛肉は食べやすい大きさに切る。
・茄子は縦半分に切ってから斜め4〜5mm幅に切る。ニラは3cm幅に切る。
・Aを混ぜ合わせておく。

作り方
1．ポリ袋に茄子、牛肉、Aを入れて全体に行きわたるようにしっかり揉みこみ、30分ほどおいておく。
2．フライパンにごま油を熱したら、1をタレごと入れて火を通す。
3．ニラを入れてざっと炒めたら出来上がり。

辛いものが苦手な方はコチュジャン、豆板醤の量を減らして作り、コチュジャンを味噌に代えても美味しく出来上がります。

味の染み込んだ牛肉と茄子は最高に白飯に合います。
茄子が美味しい季節にぜひ作ってみてください。

暮らしニスタ／cot.cotさん