こってりなのにさっぱり食べれる。坦々トマト春雨

▼材料 (2人分)

・ 韓国春雨：50~70g
・ トマト：2個
・ 豚ひき肉：120g
・ 酒：小さじ2
・ 長ネギの青い部分みじん切り：1本分
・ A【豆板醤：小さじ1
・ すりおろしにんにく】：小さじ1
・ B【水：100ml
・ 無調整豆乳：100ml
・ 味噌：大さじ1.5
・ 醤油：大さじ1
・ 白すりごま】：大さじ1
・ C【水：小さじ2
・ 片栗粉】：小さじ1
・ 顆粒鶏ガラだし：適量

・バットに春雨とぬるま湯を入れて浸しておく
・トマトは8等分に切る
・ひき肉に酒を揉み込む
・BとCをそれぞれ混ぜ合わせておく

作り方
1.フライパンに長ネギとAを入れて中火にかけ、じりじりとしたらひき肉を入れてほぐしながら炒める
2.トマトの半分を入れて水分が出るまで炒め、Bを加えて混ぜ合わせる。さらに春雨を入れ、時々混ぜながら5分ほど柔らかくなるまで煮る
3.Cを加えてとろみをつけ、鶏ガラで味をととのえたら完成

トマトにはリコピンをはじめ、ビタミンC、βカロテン、カリウム、食物繊維などの栄養素がたっぷり含まれており、美容や健康維持に役立ちます。

なかでも赤い色素成分のリコピンは強力な抗酸化作用を持ち、活性酸素の除去や生活習慣病の予防、肌の老化防止をサポートしてくれます。

また、リコピンは加熱することで吸収率が高まるため、調理の工夫次第で栄養をより効率的に摂ることができますよ。

暮らしニスタ／cot.cotさん