【おてっか、って知ってる？】なす味噌とろ～り！長野の郷土食「おてっか」でおやき焼いてみた！とろける～♡

長野県の「おやき」は、野沢菜やあんこなど幅広い具材を詰めて焼き上げる、言わずと知れた郷土食ですね。ところでみなさん、同じ長野県で昔から親しまれている「おてっか」はご存じですか？なすを甘味噌で炒めた、食欲そそる郷土食なんです。今回は、その「おてっか」がぎっしり詰まったおやきを焼いていきますよ♡そんなのおいしいに決まってるでしょ～♪

みそ風味が懐かしい♪「おてっかおやき」

材料（5個分）※今回は元レシピの半分の量で作りました。
［あん］
丸なす（※1）…2～3個
玉ねぎ…1/2玉
みそ…30g
油…大さじ1
砂糖…大さじ1
白いりゴマ…大さじ1
かつお節（※2）…お好みで

※1 今回は丸なすが手に入らなかったので、普通のなすを使用しています。
※2 余分な水分を吸収してくれるので、入れるのがおすすめ。

［A］
小麦粉…200g
ベーキングパウダー…大さじ1/2
ヨーグルト…40g
水…65ml

作り方
1. ボウルに［A］を入れて混ぜる。水は2、3回に分けて加え、粉っぽさがなくなるまで手でこねる。表面がなめらかになったら、ラップをかけて常温で30～40分おく。

2. なすと玉ねぎは約1cm角に切り、油で炒めて、みそと砂糖で味つけをする。手ですりつぶした白いりゴマとかつお節を加えて火を止め、5等分にして冷ます。

3. 1の皮を5等分し、打ち粉をした台の上で10cmほどに丸くのばして、2のあんを包む。

4. 厚手のフライパンで、表面が乾くまで弱火で焼く。乾いたらフタをして、弱火で7～8分蒸し焼きにする。ひっくり返して、裏面も同様に焼く。

焼けました。
半分に切ってみると、なすと玉ねぎがぎっしり詰まっています！

あちち…！焼き立てはアツアツなので、やけどに注意しながら頬張りましょう。
では、いただきま～す。パクっ、ハフハフ…あま～い♡とろっとしたなすに、みそのコクと玉ねぎの甘味がよくなじんでいます。白ゴマの風味も加わって、どこか懐かしい味わいです。

ヨーグルト入りの生地は外側が香ばしく、中はほんのりもっちり。具がたっぷり入っているので、1個でしっかり満足感がありますよ♪

素朴でどこか懐かしい味わいの「おてっかおやき」。みなさんも味わってみてくださいね。

★今回のレシピは、長野県JA松本ハイランド「おすすめレシピ」からのご提供でした。ぜひ、こちらもご覧ください。
https://www.ja-m.iijan.or.jp/food_agri/recipe/380/000229.html