栗と柿がまさかの融合　「発酵アフタヌーンティー」に驚き

秋の味覚である栗と柿に、酒粕や麹などの発酵食材を掛け合わせた、少し珍しい和のアフタヌーンティーが始まります。ファンケルのレストラン「創作料理 FANCL 令和本膳」で、2026年9月1日から11月16日まで展開される『栗と柿の発酵アフタヌーンティー』。メディア向け試食会で一足先に味わったメニューの魅力をご紹介します。

和職人が手掛けるスイーツとセイボリー

今回の『栗と柿の発酵アフタヌーンティー』には、その名の通り、和の要素を取り入れたメニューが並びます。

「酒粕チーズケーキ渋皮煮添え」や「甘酒と甘栗のティラミス」は、発酵食材を用いることで控えめで自然な甘さ。食事系の「塩麹チキンと干柿の白和え」は、塩麹の塩味と干柿の甘みが合わさり、コースの中で味の変化を感じられる一品となっています。

「玄米粉のスコーンたい焼き（左）」「酒粕チーズケーキ渋皮煮添え（奥側）」「塩麹チキンと干柿の白和え（手前）」「甘酒と甘栗のティラミス（右）」 栗と柿の発酵アフタヌーンティー メニュー詳細

⚠️ ※本コースはグルテンフリー非対応です。
小麦由来の食材が使用されており、アレルギーをお持ちの方はご注意ください。 スープ ・豆乳玄米摺り流し 甘味（5種） ・酒粕チーズケーキ 渋皮煮添え
・栗と無糖餡子のクリーム大福
・甘酒と甘栗のティラミス
・柿と甘酒の羊羹
・柿プリンと発酵バターの栗モンブラン 前菜（3種） ・塩麹チキンと干柿の白和え
・柿とクリームチーズ味噌漬け最中
・帆立のカルパッチョ お食事 ・干柿寿司と茶出汁 甘味 ・練りたて自家製わらび餅
（きな粉、黒蜜、柿みたらし） スコーン ・玄米粉のスコーンたい焼き
（豆乳ホイップ、味噌キャラメル、酒粕餡子バター）

特徴的なスコーンとワゴンサービス

見た目が特徴的な「玄米粉のスコーンたい焼き」には、味噌キャラメルや豆乳ホイップ、酒粕餡子バターの3種のディップが添えられており、組み合わせを変えて味わうことができます。

玄米粉のスコーンたい焼き

ディップ3種

出来立てを提供するワゴンサービスも用意されています。目の前の焙烙（ほうろく）で茶葉を炒る「炒りたてほうじ茶」は、茶葉の香ばしさを強く感じられます。「練りたて自家製わらび餅」は弾力があり、少し塩味のある柿みたらしとよく合います。

3種類から選べるティースタンド

今回のアフタヌーンティーは、和の食材を中心としているため、洋菓子が多めのアフタヌーンティーとは異なる構成となっており、親子や家族連れでも楽しみやすい内容という印象でした。

なお、公式サイトやOZmallからの予約特典として、ティースタンドについては「らせん型」「組子の和モダンプレート」「シックなティースタンド」の3種類から選択可能ということです。

開催概要

ライターコメント

甘いものを大量に食べるのが得意ではない筆者ですが、今回は自然な甘さのメニューが多く、最後まで無理なく味わえました。スタンドの形状が選べる点も特徴で、写真映えを重視するなら「螺旋型」、オーソドックスなスタイルなら「ティースタンド」、落ち着いた雰囲気を好むなら「組子プレート」が適しているように思えました。