王道レシピをワンランク美味しく！「肉詰めピーマンの粒マスタードドレッシングがけ」

旬の野菜を使った一品を紹介。教えてくれたのは、料理研究家・上田淳子先生。パリッと爽やかに、くたっと甘く。多彩に味わえる夏野菜「ピーマン」を使ったレシピをご紹介！

旬の野菜を使った一品を紹介。
教えてくれたのは、料理研究家・上田淳子先生。

パリッと爽やかに、くたっと甘く。多彩に味わえる夏野菜
「ピーマン」を使ったレシピをご紹介！

＊材料はすべて2人分、栄養表示はすべて1人分の値です

ピーマン 4 個

合いびき肉 200 g（脂が少なめなもの）、

溶き卵 1/2個分

パン粉大さじ3、

塩小さじ1/2

こしょう少々

小麦粉適量

サラダ油小さじ1

（A）粒マスタード大さじ1/2

（A）酢（ワインビネガーなど）小さじ2

（A）オリーブ油大さじ1と1/2

（A）塩・こしょう各少々

ピーマンは3個分は縦半分に切って種を取る。

残り1個は種とへたを取り、みじん切りにする。

ボウルに卵、パン粉を入れてよく混ぜる。パン粉が柔らかくなったらひき肉、塩、こしょうを入れてざっくり混ぜたら、みじん切りにしたピーマンを加える。

縦半分に切ったピーマンの内側に茶漉しなどで小麦粉を薄くふり、2を隙間なく詰める。

フライパンにサラダ油を熱し、3を肉の面を下にして並べる。ふたをし、弱めの中火で５～６分焼く。

焼き目がついたら裏返し、再度ふたをして同様に焼く。

皿に盛り、混ぜ合わせたAをかける。

エネルギー／ 417㎉塩分／ 2 .0 g 糖質／ 5 .2 g

大人のおしゃれ手帖編集部

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