【博多駅】水たきが『焼き小籠包』に！じゅわっとスープ溢れる新名物を実演

こんにちは！リビングふくおか・北九州Web地域特派員のゆーれんママです！博多名物「水たき」が、まさかの焼き小籠包に!?そんな驚きの新グルメが、博多駅1階のマイングに登場しています。しかも、目の前で焼き上げる実演販売！

2026年7月16日（木）から8月2日（日）まで期間限定でオープンしている「博多華味鳥」のポップアップショップを取材してきました。

博多名物が進化！「水たき焼き小籠包」が初登場

今回の目玉は、なんといっても「水たき焼き小籠包」（3個600円）。博多で人気の焼き小籠包専門店「博多焼き小籠包1010」とコラボレーションした商品で、「博多華味鳥」自慢の濃厚な水たきスープを、小籠包の中に閉じ込めています。

一つ一つ手包みした小籠包は、油を引いた鉄板で約10分焼いた後、水を加えてさらに約10分蒸し焼きに。目の前で焼き上がっていく様子を見られるのも、今回のポップアップショップの楽しみの一つです。

焼き上がりを待っている時間から、すでに食欲を刺激されます。しかも、皮は「博多華味鳥」のもも肉をイメージした、鮮やかなピンク色。

見た目にもかわいらしく、写真に撮りたくなる一品です。

おすすめの食べ方を教えていただき、まずは箸で皮に穴をあけてみると……。中から、じゅわっとスープがあふれ出しました！まずはスープを少し味わってから、いざ一口。焼き目はカリッ。皮はもっちり。 そして、その皮の中から広がるのは、鶏の旨みが溶け込んだ、水たきスープです。「これは、まるで水たきを食べているみたい！」と感じるほど、鶏の旨みがしっかりと感じられます。カリッ、もちっ、じゅわっ。一口の中でさまざまな食感と味わいが楽しめる、焼き小籠包です。 これはビールにも合いそう……！具材はスープとぽん酢で味付けされているため、後味もさっぱりしていますよ。

博多華味鳥初！「博多鶏だしちゃんぽん」も先行販売

もう一つの目玉が、新商品の「博多鶏だしちゃんぽん」(2食入り1944円)。

博多華味鳥の水たきスープをベースにしたちゃんぽんで、「博多華味鳥」の店舗では長年親しまれてきた夏季限定のランチメニュー「鶏だしちゃんぽん」が常温保存可能なお土産商品として商品化されました。今回のポップアップショップでは、一般発売に先駆けて先行販売されました。

一般的なちゃんぽんは濃厚な豚骨スープに太麺を合わせるのが定番ですが、あえて要素を「足す」のではなく「引く」ことで、旨味と風味がありながらもシンプルで繊細な華味鳥の鶏だしスープ本来のおいしさを主役に据えたとのこと。

麺には、福山製麺所による伝統製法「島田掛け」の中細麺を採用。スープの繊細な味わいを邪魔しないよう太麺ではなく中細麺を選び、もちっとした食感とスープの調和にこだわりました。自社製造の国産鶏を使った純正鶏油の「かえし」でコクを加え、大分・川津食品謹製の、あえて粒を残した柚子こしょうでアクセントを効かせています。

スープを一口飲んだ瞬間、「これ、水たきですね！」と思わず口にしてしまいました。鶏の旨みがふんわりと広がる、やさしく上品な味わい。あっさりしているのに、しっかりと奥行きがあります。かえしの味わいは控えめで、主役はあくまでも鶏だし。ちゃんぽんらしい満足感はありながら、重たさを感じない、軽やかな味わいが印象的でした。 暑い夏にもピッタリです。

実はマイング初！食品の実演販売

実は今回のポップアップショップは、マイングにとっても新しい試みなのだそう。これまでPOP UP SPACEではスイーツの販売が中心でしたが、食品の実演販売は今回が初めて。その場で焼き上げる小籠包を、出来たてで味わえるのが、大きな魅力です。

会場では、「水たき焼き小籠包」や「博多鶏だしちゃんぽん」に使われている「水たきスープ」をはじめ、博多華味鳥の定番商品も販売されています。 私が特に驚いたのが、「水たきスープ」の原材料。なんと、チキンスープ（鶏がら・九州産、丸鶏・九州産）と食塩のみ！アミノ酸などの調味料は使用されていません。 実は私、自宅でも鶏ガラを煮出してスープを作るほど、鶏だしにはちょっとこだわりがあるのですが、市販品でここまでシンプルな原材料のスープに出会えるとは思わず、感動。

「博多華味鳥は、水たきのお店として知られていますが、その味をもっと身近に楽しめる、新しい形として誕生した２つの商品です。」とスタッフの千葉さん。 博多土産の新たな定番候補としても、注目を集めそうです。 博多駅を利用する予定がある人はもちろん、夏休みに博多へ遊びに来る人にもおすすめしたい、期間限定ショップ。是非、焼きたてを味わえるこの機会をお見逃しなく！

「博多華味鳥」期間限定ポップアップ 【期間】2026年7月16日（木）～8月2日（日） 【時間】9:00～21:00 ※最終日は19:00まで 【場所】博多駅1階 マイング POP UP SPACE（福岡市博多区博多駅中央街1-1） WEB：https://www.ming.or.jp/ Instagram：https://www.instagram.com/ming_hakata/ X：https://x.com/ming_hakata

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