【夏のおもてなしレシピ】キウイソースでさっぱり！初夏に食べたい♡ 鯛とほたてのカルパッチョ

甘味と酸味のバランスが絶妙で、クセのないキウイは、スイーツやドリンクはもちろん、料理にもアレンジしやすい優秀食材です。さっぱりとした味わいで食べやすく、暑さで食欲が落ちがちな日にもぴったり。今回は、そんなキウイを使った夏のおもてなしにもおすすめの「鯛とほたてのカルパッチョ」をご紹介します。

【鯛とほたてのカルパッチョ～ キウイとオレガノのソース～】の作り方

爽やかなオレガノとキウイを合わせ、おもてなしにも重宝するカルパッチョが完成。玉ねぎのシャキシャキ感も食欲をそそります。

【材料・２人分】
ゴールドキウイ …… 1個
鯛（刺し身） …… 80g
ほたて（貝柱・刺し身） …… 2〜3個（50g）
紫玉ねぎ …… 1/4個
塩 …… 少々 A
オレガノ（ドライ） …… ひとつまみ
ナンプラー、オリーブ油 …… 各小さじ1
塩、一味唐辛子 …… 各少々 【作り方】
1.玉ねぎはスライサーで薄切りにし、水にさっとさらして水気をきる。ほたては厚みを半分に切る。 2.器に玉ねぎを広げて盛る。鯛、ほたてを広げてのせ、塩をふる。

3.キウイは5㎜角に切り、ボウルに入れる。Aを加えて混ぜ合わせ、2にかける。

POINT
刺し身に塩をふると、ほかの具材とからんでも味がボヤけません。キウイは水気が出るので、食べる直前に調味料と混ぜてください。

Cooking_KAZUE TAKAYAMA
Photograph_AKEMI KUROSAKA
Styling & text_HIROKO NAKADA
Cooperation_UTUWA

※InRed2026年7月号より。情報は雑誌掲載時のものになります。
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この記事を書いた人

InRed編集部

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