【桜坂】和食の名店が手がける“大人の甘味処”！極上和スイーツと贅沢ランチ（福岡）

こんにちは！ 福岡を中心に、大人女子が今すぐ行きたくなるグルメとレジャーをゆるっと発信しているひろこです。

今回は、福岡市中央区桜坂に2026年5月15日にオープンした、“大人のための甘味処”を紹介します。

福岡の和食の名店が手がける極上の甘味処「茶寮 嗣味（さりょう つぐみ）」（福岡市中央区桜坂）

地下鉄七隈線・桜坂駅から徒歩約5分。街のにぎわいから一歩離れた緑豊かな邸宅街の中に、『茶寮 嗣味（さりょう つぐみ）』が誕生しました。

ここは、福岡でも指折りの和食の名店『郷土料理 嗣味（つぐみ）』（福岡市中央区高砂）が手がける甘味処。「本物の和菓子を、日常のひとときに。」をコンセプトに、職人の技とこだわりが詰まった甘味や至高のランチが味わえます。

『茶寮 嗣味』としての営業は11：00〜17：00で、17：00以降は水炊きを提供する『水炊き 嗣味』に業態が切り替わるんですって。

今回は昼の『茶寮』の時間帯にお邪魔しました。

店内はモダンでありながらもどこか懐かしく、心がスッと穏やかになる特別な雰囲気。福岡の伝統工芸が随所に散りばめられており、職人の手仕事を感じる温かみと、無駄を削ぎ落としたスタイリッシュなデザインが融合しています。

席数は23。プライベート感のある半個室もあります。

大人デートや自分へのご褒美、大切な人を連れていきたい日にぴったりの特別なお店です。

職人のこだわりが詰まった“究極の甘味”たち

『茶寮 嗣味』でぜひ味わってほしいのが、わらび餅や葛焼き、大福、パフェなどの和スイーツ。

福岡県八女市星野村のお茶や、香り高い珈琲とともに楽しめます（ドリンクセットは各メニュー＋550円）。

圧倒的なもちもち食感「名物 本わらび餅」

看板メニューは、南九州産の本わらび粉と黒糖を使い、注文を受けてから丁寧に練り上げる『名物 本わらび餅』（990円）。

火にかけながら絶えず丁寧に練り続けることで、白く濁った生地が次第に透明感を帯び、粘りと弾力が生まれます。そのひと手間が、なめらかでもちもちとした口当たりにつながるのだそう。

出来たての状態で運ばれてくるわらび餅は、お口に入れた瞬間にとろっと溶けていく、今までにない圧倒的なもちもち食感。

素材本来のやさしい甘みと芳醇な香りが広がり、一口ごとに深い感動が押し寄せます。

添えられているきな粉は、喜界島産の在来種「そら豆粉」に砂糖をブレンドしたもの。抹茶を混ぜたそら豆粉と合わせて2種類用意されています。

そら豆粉の上品な味わいが、『本わらび餅』の風味にぴったりです。

季節を愛でる「大福」

旬の素材を包み込んだ『大福』（660円 ※下写真左下）も必食。

職人の繊細な技が光る餡と、みずみずしいフルーツや厳選素材のコンビネーションは、季節の移ろいを五感で感じさせてくれます。

そのほかにも、本葛（くず）を蒸して甘煮した金柑（きんかん）と合わせ表面を軽く焼いた『金柑の葛焼き』（660円 ※下写真左下）は、焼きたてならではの、もっちりとした葛の食感と、上品なのど越しが印象的な一品。

また、定番の特製の潰し餡とぎゅうひを挟んだ『もなか』（550円）など、和菓子好きにはたまらないメニューがたくさん。

一つひとつ丁寧に仕立てられていて、見た目の美しさはもちろん、素材からこだわり抜いた上質な味わいにも感動です。

名店の味を気軽に味わえるランチ

夜になると、こだわりのスープで美食家たちを魅了する『水炊き 嗣味』に姿を変えるこちらのお店。その料理の一端を、手ごろな価格で堪能できるランチ御膳も要チェックです。

親子丼膳

こちらは濃厚な旨味と卵のとろとろ感が絶妙に絡み合う『親子丼膳』（スープ、・小鉢・サラダ付き1,320円）。単品は880円。

ちらし寿司膳

職人の技が光る、華やかな『ちらし寿司膳』（スープ、小鉢、サラダ付き1,650円）。単品は1,210円。

このほか、『鴨ロースサンドイッチセット』（1,430円、単品990円）や『ほうさく和牛の牛すじカレー膳』（1,485円、単品1,045円）などのメニューもあります。

どちらの御膳にも付いてくる「スープ」は、夜の水炊きで使用されるこだわり抜かれた鶏スープ。一口飲むだけで、五臓六腑に染み渡るような深いコクと旨味が広がり、お昼からこの上ない贅沢感を味わえますよ。

大切な方への贈り物に。「博多土産 嗣味」も併設

贅沢な時間を堪能した後は、お隣に併設されている『博多土産 嗣味』へ。

こちらでは、『嗣味』名物の『あわび明太子』をはじめ、厳選された博多土産を購入することができます。

大切な方への贈り物や手土産、そして旅の思い出として持ち帰るのにもぴったり。お食事や甘味を楽しんだ後に、ゆったりとお買い物まで楽しめるのがうれしいポイントです。

『茶寮 嗣味』は、ただおいしいものを食べる場所ではなく、流れる時間そのものを愛おしく感じられる場所です。今度のお休みは、桜坂の静かな空間で、心ほどける特別なひとときを過ごしてみませんか？（文・画像／ひろこ）

■茶寮 嗣味（さりょう つぐみ）
住所：福岡県福岡市中央区桜坂2-10-41
営業時間：11：00〜17：00
定休日：月曜日
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