夏文旦で！甘さ控えめマーマレード！

夏文旦をいただきました！
夏文旦は、河内晩柑（かわちばんかん）と言うのが一般的らしいです。
美生柑（みしょうかん）、愛南ゴールド（あいなんゴールド）、宇和ゴールドなどとも呼ばれるそうです。

文旦の皮はマーマレードにしたり、ピールにして食べられるので、河内晩柑の皮もマーマレードにできるのか？
チャレンジしてみます！

▼材料 (小瓶（高さ5cm程度） 3つ分)

・ 河内晩柑の皮：200グラム
・ 砂糖：100グラム
・ 白ワイン：50cc
・ 蜂蜜：大さじ1
・ レモン汁：大さじ1

■材料はこちら！

河内晩柑！

外の皮を使います！

■切ります！

包丁で細切りにしていきます！

■下茹でします

鍋にたっぷりのお湯を沸かして、中火で15分茹でます。

■水にさらします。

ザルに開け茹で汁を捨てたら、苦味を和らげるために、水にさらします。
時々苦味を確認して、好みのタイミングでザルに上げます。
今回は2時間であげました！

■煮ていきます

砂糖と白ワインを加えて煮ていきます。

■煮上がりました！

最後に蜂蜜とレモン汁を加え加熱したら出来上がり！

■完成！

消毒した瓶に詰めて完成！

■ コツ・ポイント

ペクチン不足か、思ったよりサラサラとした仕上がりだったので、最後に蜂蜜を加えました。

夏文旦（河内晩柑）の皮も、捨てずにおいしく食べられて良かった〜！

暮らしニスタ／旅人ゆ〜さんさん