【沖縄県恩納村】「ハレクラニ沖縄」総料理長早坂心吾氏と「Goh」の福山剛氏が競演。一夜限りのディナー開催

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総料理長・早坂心吾氏とゲストシェフ「Goh」の福山剛氏[/caption]

「ハレクラニ沖縄」が、8月1日(土)、昨年11月に総料理長に就任した早坂心吾氏の就任披露ディナーを開催する。早坂氏とゲストシェフ、「Goh」の福山剛氏によるコースと、シャンパーニュペアリングが提供される。

早坂氏が総料理長に就任

早坂氏は、2025年11月、ハレクラニ沖縄の総料理長に就任。琉球独自の食材と伝統を融合させた、新たな美食の提案に力を注いでいる。

同氏は2002年に料理人としてのキャリアをスタート。その後、ザ・リッツ・カールトン東京「タワーズ」の料理長に就任、ハイアットセントリック銀座東京、ザ・リッツ・カールトン日光、ザ・リッツ・カールトン福岡の総料理長を歴任。一貫してローカル食材にこだわり、地域や環境に配慮したサステナブルな料理を追求。常にその土地の文化と向き合いながら、新たな美食の可能性を提示し続けている。

ゲストシェフに福山剛氏を招聘

今回の特別なディナーには、ゲストシェフとして「Goh」の福山剛氏が登場する。福山氏は、2002年に福岡に自身のレストラン「ラ メゾン ドゥ ラ ナチュール ゴウ」をオープン。2022年には「010 BUILDING」内に新店舗「Goh」をオープンした。「アジアのベストレストラン 50」では、2016年の初選出以来、2025年まで計8回にわたりランクインを果たしている。現在は、レストラン経営の傍ら、観光列車の料理監修やメディア出演、料理本の出版など、多方面で九州の食文化の魅力を発信し続けている。

就任披露ディナーでは、沖縄の圧倒的な自然と力強い食材に魅せられた二人の感性が交錯し、フランス料理の技法で描き出す一夜限りのフルコースを提供。ディナーは、ゲスト全員で大きなテーブルを囲む「ターブルドット」スタイルにて実施される。また、実施内容は、予告なく変更となる場合があるとのことだ。

メゾン・テルモンのシャンパーニュと

この特別な一夜を彩るのは、「シャンパーニュ・テルモン」による5種類の贅沢なペアリングだ。ハレクラニ沖縄のためだけにリリースされたエクスクルーシブなシャンパーニュ「テルモン レゼルヴ・ブリュット “ハレクラニ沖縄 ヘブンリーセレクション”」も登場する。

メゾン・テルモンは1912年に創業。そのシャンパーニュは、力強い骨格と際立つ軽やかさが共存するパラドックスを特徴とし、繊細な酸味と美しい余韻が響き合う独自のスタイルを確立している。

総支配人・福永健司氏の想い

総支配人の福永健司氏は、総料理長就任披露ディナーに次のようにコメントしている。

「今回、早坂の本格的なお披露目となる晴れの舞台に、かねてより親交の深い『Goh』の福山剛シェフをお迎えし、特別なコラボレーションディナーを開催いたします。九州の食文化を牽引してこられた福山シェフの情熱と、早坂の感性が沖縄の地で交錯することで、これまでにない革新的な美食が誕生するものと確信しております。また、当ホテルのためだけに設えられた特別なテルモンをはじめ、メゾンの多彩な個性を愉しめる5種のシャンパーニュとのペアリングは、この特別な一夜をより一層輝かせてくれるでしょう。(一部抜粋)」

「ハレクラニ」の2つ目のホテル

ハレクラニ沖縄は、ハワイを代表するホテル「ハレクラニ」の2つ目のホテル。沖縄海岸国定公園内の約8万7,000㎡におよぶ敷地面積と豊かな自然に囲まれたラグジュアリーなビーチリゾートだ。4つの個性あふれるレストランをはじめ、バーやBBQエリア、スパハレクラニ、フィットネスジム、ブティック、会議・コンベンションスペース、5つのプールなど、多彩な施設を有している。

ハレクラニ沖縄で行われる「至高のセッション」をチェックしてみては。

■総料理長 早坂心吾と「Goh」福山剛シェフによる、シャンパーニュとの「至高のセッション」 開催日時：8月1日(土)18:30オープン、18:45ディナー開始 場所：ハレクラニ沖縄 ビーチフロントウイング 3階 バンケットルーム「ハウテラス」 住所：沖縄県国頭郡恩納村名嘉真1967-1 料金：42,000円(税サ込) 定員：50名 オンライン予約ページ: https://halekulaniokinawa.jp/executivechef_dinner Telmont公式HP：https://jp.champagne-telmont.com

ハレクラニ沖縄：https://www.okinawa.halekulani.com

(熊田明日良)