郷土菓子（奄美）～かしゃ餅～

こんにちは。例年だと、まだよもぎも葉が柔らかく、まだまだ美味しく食べられる時期ですが、今年は暑さがすでに厳しく、いつまでこの「春の味」を楽しめるかなぁと思いながら、日々お菓子作りをしています。

さて、鹿児島の郷土菓子で多用される「よもぎ」ですが、昨今の抹茶ブームの陰でひっそりと次のブームになるのでは？！と言われているそうです。

今回は、そんな、よもぎを使った奄美の郷土菓子のご紹介です。

かしゃもち＝奄美でつくられるよもぎの餅菓子のことで、以前紹介した「ふっのだご」によく似たお菓子になります。昔は旧暦の3月3日や5月5日によく食されていたようですが、今では、普段使いのお菓子として知られています。

【材料】・よもぎ（あく抜きして絞ったもの）…120ｇ・水…120ｇ・きび砂糖（黒砂糖）…150ｇ・だんご粉…150ｇ～・さねん葉（月桃）…3～4枚

【作り方】１．ミキサーに、【よもぎ】と分量の水を入れてペースト状にする。

２．小鍋に、【１のペースト・砂糖】をいれて煮溶かす。

３．２にだんご粉を入れてよく混ぜる。熱いので手でする場合は注意を！

※よもぎの絞りがあまいと成形しにくいので、流動性がある場合は、だんご粉を足してください。

４．葉を広げ、まんなかに生地をのせます（40ｇ目安）。両方から、包みます。

６．蒸気のあがった蒸し器で20分（大きく包んだ場合は30分ぐらい）蒸します。

７．蒸したてが一番おいしいです。新茶と一緒にいただくのがこの季節のおすすめ。

包む葉っぱや、粉の種類を変えると、同じよもぎ菓子でも食感や風味が変わって楽しいです。みなさんも、お気に入りのよもぎ菓子を見つけてみてくださいね！