【東京都中央区、長野県須坂市】信州産ソルガム使用の「SORGAM series」誕生！ローンチイベントを開催

長野県須坂市でソルガム栽培を通して須坂を元気にする会社・須坂の暮らしと、食をテーマに多角的な視点で持続可能な世界を目指す東京都目黒区のクリエイティブスタジオ・ P.O.S.T studioが、信州産ソルガム(高きび)を用いた新しいフードブランド「SORGAM(ソルガム)series」の誕生を記念して、5月8日(金)・9日(土)に銀座NAGANOでローンチイベントを開催する。

五感で味わうローンチイベントを開催

「SORGAM｜launch party」では、穀物などの素材を活かすメキシコ料理の技法を取り入れた「モダン・メキシカン」をテーマに、五感で味わう体験が提供される。

ソルガム特有の香ばしさとキレを活かしたSORGAM Beer、ノンフライでパリッとした食感を実現したSORGAM Chips、小腹を満たすショートブレッドを意識したSORGAM Cookies。宝方宏樹シェフによる、ソルガムを練り込んだタコスをはじめ須坂市の食材を使用した限定メニューを提供。また、「土」の質感を感じるミニマルな空間演出と、モダンメキシカンのDJサウンド、ソルガムで染めたクロスの展示が行われる。

循環型社会の象徴となる穀物

ソルガムは世界五大穀物のひとつで、日本では古くからタカキビ、モロコシの名で親しまれてきた。現代人に不足しがちな食物繊維やミネラルを豊富に含み、食材の中でもトップクラスのポリフェノール量を誇る。乾燥に強く水やりが不要で、農薬を使わずに育つその強靭な生命力は、昨今の気候変動や広がる耕作放棄地対策の切り札としても期待されている。

また、食用の実だけでなく、茎や葉は緑肥や飼料、バイオマス燃料やキノコ培地として、抽出液は天然染料へと姿を変え、最後は土へと還る。まさに「捨てるところのない」循環型社会の象徴となる穀物である。

身体に気を使っているけど気分はジャンキー

今回ローンチした「SORGAM」は、成分、原料の生育過程や、食品の製造過程の透明性が高いという特徴がある。さらに、ラフ、カジュアルに食べられること、気分はジャンクという現代の食生活にあったバランスを目指し、ソルガムという環境負荷の低い穀物に、米粉や麦芽を掛け合わせ、日常的に楽しめるスナックやビールとして再構築した。身体に気を使っているけれど、気分はジャンキー。そんな感覚を、日常の中でカジュアルに楽しめる食品作りを目指している。

ブランド名「SORGAM」は、ソルガムの正式名称「SORGHUM」に由来する造語だ。強く、しなやかに、環境に適応する穀物の特性を、読みやすい形で再定義し、軽やかでカジュアルな食体験として届けたいという想いが込められている。

SORGAMの商品ラインナップを紹介

「SORGAM series」は、須坂市を中心とした周辺地域で栽培されたソルガムを原料としている。

ソルガムの実をつぶしてソルガムのブラン粉を練り込んだSORGAM Chipsは、力強いザクザクとした食感が特徴。フレーバーは塩味と、にんにく・オレガノ・クミンのミックススパイス味の2種。開発は兵庫県城崎を拠点にオリジナルのパンやお菓子、ハーブティなどを提供するカフェ・PARADIと行った。

SORGAM Cookiesは、赤ソルガムのブラン粉(糠)と米粉を練り込み、ほろっとしたやさしい食感に焼き上げたグルテンフリーのクッキー。開発は、東京・駒沢で焼き菓子やアイスクリームを提供するコーヒー＆ベイクスショップ・TONEと行った。

SORGAM Beerは、赤ソルガム特有のほんのりとした甘味と軽やかさの中に、スッキリとしたキレのある後味が特徴。国内外の様々な拠点を縦断して個性豊かなビールを醸造するHobo Brewingと開発した商品だ。

今後は自社ECサイトでの販売に加え、6月は渋谷の「Neighbors Food Market」へ出展する。

新しいフードブランド「SORGAM series」をこの機会にチェックしてみては。

■SORGAM｜launch party概要 開催日時：5月8日(金) 13:00〜18:00(13:00〜プレス発表会、16:00〜角打ちスタンド)、5月9日(土) 13:00〜18:00(角打ちスタンド) 会場：銀座NAGANO 2F イベントスペース 住所：東京都中央区銀座5丁目6-5 NOCOビル2F SORGAM Instagram：https://www.instagram.com/sorghum_nagano

銀座NAGANO：https://www.ginza-nagano.jp P.O.S.T studio inc. Instagram：https://www.instagram.com/p.o.s.t_studio

(熊田明日良)