【郷土菓子レシピ】よもぎふくれ

こんにちは。日に日に春めいた日が増えてきて、時には４月なのに夏？！というような日もありますが、いかがおすごしでしょうか？さて、今日は４月になってから、めきめきと育ってきた「よもぎ」を使った郷土菓子をご紹介します。

鹿児島では、重曹（ソーダ）を使って、ふっくらと仕上げた蒸し菓子である「ソーダ菓子：ふくれがし」が有名です。全国で有名な蒸しパンに比べて、しっとり・もちっとした食感が特徴的なお菓子です。

黒糖等を使ったものが有名ですが、季節や地域に応じて、季節の野菜や果物、香辛料等を加えた様々な種類があります。

【材料】（せいろ１台分）

・よもぎ（あく抜きして絞ったもの）…60ｇ・水…300ｇ・薄力粉…375ｇ・三温糖…300ｇ・重曹…10ｇ・酢…大さじ1

【作り方】

（下準備）・よもぎは分量の水とミキサーにかける・薄力粉をふるう

①ボウルによもぎ＋水を入れて、そこに重曹・酢を加えて混ぜる

②薄力粉・砂糖を加えてさっくり混ぜる

③20分ぐらい寝かせる

④せいろに、クッキングシートを敷き、よく蒸気のあがった状態で強火で１時間程度蒸す

⑤竹串をさして、何もついてこなければ完成

※ポイントは、とにかく強火で蒸しあげる・ふたは開けないこと。（今回は、火力不足＋途中で蓋を開けてしまい予定よりふくらみがたりませんでした…）

蒸し器がない方は、パウンド方やケーキ型などで半分量で作ることもできます！お砂糖の種類を変えたりして、お好みのふくれがしを作ってみてくださいね。

ふんわり好きな方は、食べる直前に少し温めなおして、もっちりがお好みの方は冷やして食べてもおいしいですよ。