【今日の献立】2026年4月27日(月)「揚げ肉ジャガ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「揚げ肉ジャガ」「ニラとシラスの厚焼き卵」「ミツバとカニカマのワサビ和え」の全3品。

ご飯をもっと食べたくなる。季節の新ジャガやミツバを使った春を感じる和食献立。

新ジャガは皮ごと揚げるととっても美味しい。あっさりしがちな肉ジャガが男性も好むパンチのある味に変身。

調理時間：25分

カロリー：647Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

新ジャガイモ 4個(250g)

豚バラ肉 (薄切り)150g

ニンジン 1/3本玉ネギ 1/2個

サヤインゲン 5本＜調味料＞

酒大さじ3

みりん大さじ3

きび砂糖大さじ1

しょうゆ大さじ3

＜昆布水＞

昆布 (刻み)3g

水 150ml

揚げ油適量

新ジャガイモとニンジンは皮ごときれいに水洗いし、水気をしっかり拭き取る。新ジャガイモは大きい場合は2～3等分に切る。ニンジンは乱切りにする。

玉ネギは幅2cmのくし切りにする。サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さ4～5cmに切る。

＜昆布水＞の材料を合わせ、昆布が柔らかくなるまで置く。

柔らかくなるまで置く時間は調理時間に含みません。

1. 鍋に新ジャガイモを入れ、常温の揚げ油をジャガイモがかぶるくらい注ぎ入れ、中火にかけて揚げる。竹串がスッと通ったら取り出し、油をきる。

2. (1)の油でニンジンとサヤインゲンを素揚げする。ニンジンは竹串がスッと通ったら取り出す。サヤインゲンはサッと揚げ、油をきる。

3. 鍋に＜調味料＞の材料を入れて中火にかける。豚バラ肉を広げて入れ、玉ネギを加えたらひと混ぜする。蓋をして2～3分煮る。

4. (3)に揚げた新ジャガイモとニンジンを入れ、＜昆布水＞を加える。落とし蓋をして5～6分煮る。

5. サヤインゲンを入れ、混ぜ合わせてひと煮たちしたら火を止め、器に盛る。