ホームパーティ賢者の私邸キッチンを拝見［いつもすっきり使いやすいキッチンの収納術］

料理を生業としている人のキッチンにはどんな工夫が？
収納から動線、たたずまいまで、使い勝手がよく心地いい空間にするアイデアを取材しました。

今回キッチンを見せていただいたのは・・・
江川晴子さん
PARTY DESIGN代表。ケータリングビジネスを経て、そのノウハウを基にホームパーティを普及するためのセミナーや出版活動を行う。

道具類は少数精鋭。 いつもすっきり使いやすいキッチン

約12平米のスペースをたっぷり使ったキッチンは、以前に住んでいた家のキッチンを、設備からレイアウトまで、そっくりそのまま“移設”したもの。
それだけ、使いやすさには満足しているとか。

誰が片づけても迷わない「定位置」を作る

ケータリングの仕事を20年ほど経験してきた江川晴子さん。
そのキッチンには、長年の経験から導き出された「使いやすさ」への工夫が凝縮されています。

江川さんが考える、すっきりと片付いたキッチンをつくるル
ールはいたってシンプル。
それは「作業スペースにものを置かないこと」と「ものの定位置を決めること」。

「表にものが出ていないと掃除も楽ですし、出したものをすぐに片付ける習慣もつきます。わが家では友人を招いて一緒に料理をすることが多いので、誰でも迷わず片づける場所がわかる誰が片づけても迷わない「定位置」を作るよう、〝木の道具〟〝金属の道具〟〝ガラス類〟など、素材で定位置を決めています」

ワイングラスを互い違いに並べたり、小さい器はあえてきちんと重ねずにカゴに盛ったり、限られたスペースになるべくたくさん収納するための工夫も欠かせません。
その甲斐あって、２か所ある作業台のどちらも広々と空いている様子は、眺めていて気持ちのいい限り。

ちなみに、この作業台は〝高さ〟にも秘密が。ダイニング側の作業台が、シンク横の作業台より10㎝ほど低くなっているのです。

「低めの台は、生地をこねるなど、体重をかけて行う作業にぴったり。少しの差でも、使いやすさが大きく変わるポイントです」

単なる“調理場”ではなく、隣のダイニングと一体化した“お部屋”のような雰囲気を出すため、ダークな色調で統一したキッチン。
奥のキャビネットは自分で塗装まで手掛けたほどの徹底ぶり。

キッチンの奥には買い出した食材を車から直接運び込めるよう、勝手口を設けています。

収納はわかりやすく分類

江川さん流の定位置の決め方は、素材で場所を分けること。シンク上の吊り棚はガラス類と漆器類（和食器）でグループ分け。

グラスは交互に立てて収納力アップ。

作業スペースの下にある一番手の届きやすい引き出しには木べら類を、よく使う調味料と一緒に置いています。

別の引き出しには金属の道具をまとめて。

カトラリーの分類には、様々なサイズの空き箱をフル活用。

高い場所に収納する食器類は大きめのトレーに載せて、奥のものも引き出しやすく工夫しています。

道具類はすぐ使える場所に

コンロの脇は、フライパン類を重ねて置くスペース。

蒸し器はコンロ近くの勝手口に吊るして。
使った後は自然乾燥。その脇に吊るしたエプロンは、武骨な電源スイッチを目隠しする効果も。

棚やパントリーですっきり

引き出し式のパントリーは、段ごとに“ 洋風”“アジア風”など、食材の種類をざっくり決めています。

キッチン奥の自作キャビネットは、棚板の奥行きに対して側板の幅を広く取っているため、中身が見えず目隠し効果抜群。

清潔を保つアイデア

シンクまわりに出ているのは白い陶製のポットに入った食器洗い用石けんのみ（江川さんが開発中のオリジナル）。出しっぱなしでも絵になります。

ゴミ箱や使用済みのふきんなど、表に出したくないものはシンク下が定位置。

引き出しの内部にはつっぱり棒を渡し、キッチンペーパーを引き出しやすいように工夫。

photograph: Yusuke Shirai text: Minako Fujita map: GEO

大人のおしゃれ手帖2026年3月号より抜粋
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この記事を書いた人

大人のおしゃれ手帖編集部

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