小さな鉢でも育つ！ 料理に使いやすい【ハーブ】2選。パセリ＆バジルの育て方

小さな鉢でも育つ！ 料理に使いやすい【ハーブ】2選。パセリ＆バジルの育て方

育てる種類や栽培方法を間違えなければ、自宅の小さなベランダや窓辺でも野菜を栽培できます。「庭がないから」とあきらめていた人も、この春は野菜づくりにチャレンジしてみませんか？ 今回はパセリとバジルの栽培のポイントをご紹介します。

さわやかな香りでおいしい！【料理に使いやすいハーブの育て方】

食卓にさわやかな香りと華やかさを添えてくれるハーブ。その中から2種類の定番ハーブの栽培法をご紹介。

ビタミンCが豊富で 栄養満点！【パセリ】

小さな鉢でも育てることができるパセリ。高温や乾燥に弱いため、水やりはこまめに。真夏は風通しのよい日陰で管理しましょう。

株の大きさ

幅15～25㎝、高さ20～30㎝

種まき

3月～4月、9月～10月中旬

収穫

4月～6月、10月中旬～12月中旬

種まき

プランターや鉢は、深さ10㎝ほどの浅いものでもOK。プランターに土を入れたら、土に直線の溝を作り、その溝に沿って種をまく「すじまき」がおすすめです。水やりは、種が流れ出ないよう、やさしく行いましょう。

苗を購入しても

ポット苗を購入して植える場合は、株間を15㎝ほど空けて植えつけます。4月～7月ならいつでもOK。

収穫

種まきから約40日、本葉が10枚以上になれば収穫の適期。必要な分だけ葉柄を株元からかき取っていきましょう。葉を8～10枚ほど残すと、新芽が出て、長く収穫可能。

食卓がパーッと華やぐハーブの王様【バジル】

栽培が簡単で、病害虫にも強いので、初心者でも取り組みやすいバジル。秋まで長期間収穫を楽しむことができます。

株の大きさ

幅30～50㎝、高さ40～80㎝

種まき

4月

苗の植えつけ

5月中旬～9月

収穫

6月～11月

種まき

寒さに弱く、霜に当たると葉が傷むので、種まきは暖かくなってからがおすすめ。株間を20㎝ほど空けて、1カ所に4～5粒の種をまきます。発芽したら、間引いて1カ所1本にします。

苗の植えつけ

バジルの生育適温は25～30度と高温なので、5月中旬頃からが植えつけの適期。この頃には園芸店でもバジルの苗が多く出回るので、それを購入して植えてもよいでしょう。小さなプランターで育てる場合は、あまり大きくならないよう摘芯の必要あり。

7号（直径21㎝）程度の小さな鉢でも栽培可能。苗の根鉢をくずさないよう植えます。

収穫

苗の植えつけから2～3週間後、草丈が20㎝くらいになったら収穫の適期。葉を摘み取っていきましょう。茎を半分ほど切り取っても、すぐにわき芽が伸びてきて、長期間収穫できます。

枝先を10㎝切り取り、残りの葉はそのままに。花芽が出たら早めに摘み取って。

※この記事は「ゆうゆう」2026年3月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のために再編集しています。