【今日の献立】2026年3月1日(日)「スモークサーモンとホウレン草のスパゲティー」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「スモークサーモンとホウレン草のスパゲティー」 「ユズコショウドレッシングのサラダ」 「毎日使えるスープ！大豆と野菜たっぷり 簡単おいしい by金丸 利恵さん」 の全3品。

まだ寒くても3月に入れば気分的は春。ピンクやグリーン、彩り鮮やかなスパゲティーで春らしさを演出。

【主食】スモークサーモンとホウレン草のスパゲティー

生クリームを使い、サラリとしたソースに仕上げました。スモークサーモンの香りと塩味が味の決め手。

調理時間：25分

カロリー：813Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

スパゲティー 160g

塩 大さじ1

熱湯 2000ml

スモークサーモン 80g

玉ネギ 1/2個

ホウレン草 1/2束

オリーブ油 大さじ1

白ワイン 大さじ2

＜ソース＞

生クリーム 100ml

牛乳 100ml

ゆで汁 (スパゲティー)100ml

粉チーズ 大さじ2

バター 10g

粗びき黒コショウ 少々

粉チーズ 適量

【下準備】

スモークサーモンは長さ5cmに切る。玉ネギは縦薄切りにする。ホウレン草は根元を切り落とし、長さ3～4cmに切る。

【作り方】

1. 熱湯に塩を加え、スパゲティーを表示のゆで時間より1分短くゆでる。

ゆで汁はソースに使うので、100mlとっておきましょう。

2. スパゲティーをゆでる間にクリームソースを作る。フライパンにオリーブ油を入れ、玉ネギを加えて中火で炒める。

3. (2)にスモークサーモンとホウレン草を加え、サッと炒める。白ワインを振って＜ソース＞の材料を加え、ひと煮たちさせる。

4. ゆで上がったスパゲティーを(3)に加えてからめ、分量外の塩少々で味を調える。器に盛り、粗びき黒コショウと粉チーズをかける。

【副菜】ユズコショウドレッシングのサラダ

ユズコショウはワカメ、ヒジキ、のりなど和の素材のサラダに良く合います。

調理時間：15分

カロリー：115Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

カブ 1/2個

レタス 2~3枚

プチトマト 3~4個

ワカメ (干し)大さじ1

＜ユズコショウドレッシング＞

ユズコショウ 小さじ1

オリーブ油 大さじ1.5

酢 小さじ2

きび砂糖 小さじ1/2

しょうゆ 小さじ1

塩 少々

【下準備】

カブは皮をむき、薄い短冊切りにする。レタスは食べやすい大きさにちぎる。プチトマトはヘタを取り、4等分に切る。ワカメは水で戻し、水気を絞る。

【作り方】

1. ＜ユズコショウドレッシング＞のオリーブ油以外の材料をボウルに合わせ、泡立て器でよく擦り混ぜ、きび砂糖と塩を溶かす。

2. (1)にオリーブ油を少しずつ加え、泡立て器で混ぜて乳化させる。

3. カブ、レタス、プチトマト、ワカメを混ぜ合わせて器に盛り、(2)の＜ユズコショウドレッシング＞をかける。

【スープ・汁】毎日使えるスープ！大豆と野菜たっぷり 簡単おいしい by金丸 利恵さん

調理時間：25分

カロリー：145Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

水煮大豆 100g

ベーコン 1枚

玉ネギ 1/4個

カブ 1/2個

ニンジン 1/4本 ニンニク (みじん切り)1/2片分

サラダ油 小さじ1

水 400ml

顆粒スープの素 小さじ1

塩コショウ 少々

【下準備】

ベーコンは1cm角に切る。玉ネギは1cmの角切りにする。カブとニンジンは皮が付いたまま、1cm角の角切りにする。

【作り方】

1. 小鍋にサラダ油を入れ、中火にかける。ニンニク、ベーコン、玉ネギを入れ、玉ネギが透き通るまで炒める。

2. ニンジンを加えて油が回るように炒め、水煮大豆とカブ、水、顆粒スープの素を入れて中火にかける。

3. 沸騰したら火を弱め、アクを取りながら8～10分煮て塩コショウで味を調え、器に注ぐ。あればカブの葉やドライパセリを散らすときれいです。

ニンジンが柔らかくなるまで煮ます。