【今日の献立】2026年2月28日(土)「中華の定番！基本の野菜たっぷり八宝菜」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「中華の定番！基本の野菜たっぷり八宝菜」「モヤシとベーコンの和え物」「ホウレン草とネギの中華スープ」の全3品。

たくさんの量の野菜を美味しく食べるには、中華料理が一番！彩り鮮やかなバランスアップ献立。

誰もが大好きな中華の定番野菜たっぷりで誰もが大好きな中華の定番八宝菜。コツを押さえて簡単に本格的な味。豚肉やエビは柔らかく仕上げるため一度炒めて取り出して最後に加えます。

調理時間：30分

カロリー：424Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

豚肉 (薄切り)150g

しょうゆ小さじ1

むきエビ 6尾片栗粉小さじ1

白菜 1/8株(300g)

水煮タケノコ 1/4個

ニンジン 1/4本玉ネギ 1/4個

キクラゲ 2~3g

ウズラの卵 (水煮)4~6個

サラダ油大さじ1

＜調味料＞

顆粒チキンスープの素小さじ1

水 150ml

きび砂糖小さじ1

酒大さじ1

オイスターソース大さじ1

塩小さじ1/3

＜水溶き片栗＞

片栗粉小さじ2

水大さじ2

ゴマ油小さじ1

豚肉は長さ5cm位に切り、しょうゆを揉みこむ。むきエビは背ワタを取り、片栗粉をまぶす。キクラゲは水でもどし、食べやすい大きさに切る。

白菜は芯を取り除き、5cm角に切る。水煮タケノコは薄切りにする。ニンジンは皮付きのままま、短冊切りにする。玉ネギは幅1cmのくし切りにする。

＜調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれよく混ぜ合わせる。

1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、豚肉、むきエビを加えて炒め、表面の色が変わったらいったん取り出す。

ここで完全に火が通ってなくても後で再度炒めるので大丈夫です。

2. (1)のフライパンにニンジン、玉ネギを加えて炒め、中火にし、玉ネギが透き通ったら、白菜、水煮タケノコ、キクラゲを加えて炒める。

火の通りにくいものから順番に炒めます。フライパンの油が少なかったらサラダ油を足してください。

3. ＜調味料＞と豚肉、むきエビ、ウズラの卵を加え、野菜が柔らかくなるまで炒める。

4. ＜水溶き片栗＞を全体に加え、よく混ぜながらトロミをつける。ゴマ油を加えて全体に混ぜ合わせ、器に盛る。