バターいらず材料をどんどん混ぜて焼くだけ！誰でも簡単！はちみつジンジャーレモンマフィン

管理栄養士のゆきぼむです。今回は、ふわっふわ食感に癒される美味しさの「はちみつジンジャーレモンマフィン」のレシピを紹介します。バターは不使用！材料をどんどん混ぜ合わせるだけなので、誰でも簡単に作れますよ！

薄力粉 100g

アーモンドプードル 20g

ベーキングパウダー小さじ1

卵（Mサイズ） 1個

砂糖 30g

はちみつ 20g

米油 50g

牛乳 30g

おろししょうが 15g

レモン汁大さじ1

レモンの皮 1／2個分(すりおろし)

【レモンのはちみつ漬け】

レモンの輪切り 6枚

はちみつ適量

・レモンの輪切りをレモンが浸る量のはちみつに漬けて一晩おいておく。

・オーブンを180℃に予熱しておく。

① ボウルに薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。

② 別のボウルに卵を割りほぐし、砂糖、はちみつを加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。

➂ 米油、牛乳を順に加えて、乳化させるようその都度よく混ぜ合わせる。

④ おろししょうが、レモン汁、レモンの皮を加えて混ぜ合わせる。

⑤ ④に①を加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

⑥ 型に生地を流し、軽くトントンと落として空気を抜き、レモンのはちみつ漬けを1枚ずつのせる。

⑦ 180℃で15～20分焼く。

※竹串などを刺して生の生地がついてこなくなるまで、焼き時間は調整してください。

ふわっふわのマフィンが焼き上がりました♡レモンのはちみつ漬けがのっているだけで、見た目もとっても華やかになりますよ。

はちみつのやさしい甘さにレモン＆しょうがの香りがふわっと広がり、癒される美味しさ。

バターを使わず作れるので、材料を順番に混ぜ合わせていくだけで、とっても簡単にできあがります。お菓子作りに慣れていない方でも、安心して作れますよ。

レモンは皮ごと使用するので、農薬やワックス不使用の国産のものを使用しましょう。レモン1個の半分の皮を削り、残りを輪切りに、果汁大さじ1もしぼると、レモン1個をまるごと無駄なく使えます。

ふわっふわの「はちみつジンジャーレモンマフィン」のレシピを紹介しました。

レモンの爽やかさにしょうがの香りがアクセント。簡単に作ったとは思えない、おしゃれなマフィンが楽しめますよ。贈り物にもおすすめです。ぜひ、作ってみてくださいね♡

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです