朝6時のすすきので食べる黒毛和牛の幸福感！こだわり卵にくぐらせる「焼きすき」でペロリ

HBCラジオで平日の朝放送中の「朝刊さくらい」（毎週月～金・朝6時30分から9時）で週に1度、HBCアナウンサー・佐藤彩がお送りしている人気コーナー「彩の街角ネクストフォーカス」。

ドライブもツーリングも趣味の佐藤アナが、地元札幌やその近郊、ときにはもっと遠くまで…気になる新グルメスポットや、心ときめくおいしいお店を等身大でご紹介します！

オープンがなんと朝6時！すすきのど真ん中で味わう道産黒毛和牛

今回ご紹介するのは、札幌の中心部、すすきのど真ん中！路地をちょっと入ったところのビルの1階で1月15日にオープンした「黒毛和牛 焼きすき焼きしゃぶ 朝焼け」。
夜は「ホルモン 焼肉 楽丸」として営業している店舗を「間借り営業」しているお店です。

「間借り」のオープン時間はなんと朝の6時！
季節によっては『朝焼け』が見られるような時間帯ですね。笑

さて、店名にもなっている「焼きすき」と「焼きしゃぶ」。すき焼きやしゃぶしゃぶとの違いは…？というと、鍋でいただくわけではなく、網で「焼いて」食べるスタイル！
なので、先に「焼き」がつくのです。

焼きすきは、あらかじめ割下の味わいのタレがお肉にかかっています。
そしてお肉を網で焼いて、すき焼きを食べるときのように卵にくぐらせていただくタイプ。

焼きしゃぶは、お肉を網で焼いて、ポン酢やごまだれなどでしゃぶしゃぶのようにいただきます。

そして、ごはん(道産米のななつぼし)、岩のりの味噌汁、漬物、そこに焼きすきはこだわり卵が、焼きしゃぶは3種のタレがついて、定食として味わうことができます！

たまらない！

朝から贅沢に！道産黒毛和牛のお肉を焼いて、ほおばって、にんまりしてください！笑

お肉の種類が3種類！ブリスケって…？！

朝焼けの定食は、サーロイン、内もも、ブリスケ、という3種類のお肉の部位を選ぶことができます。
どれも、A4ランク以上の道産黒毛和牛！

それぞれお好みや予算に応じて味わっていただけるラインナップで、サーロイン(定食4000円)、内もも(定食2800円)、そして、ブリスケ(定食2300円)それぞれお肉は100gです。

でも、せっかくだから全部味わってみたい！という方には、3種食べ比べ焼きすき定食(3300円)もありますよ！

実際多くの方がこちらを頼むそうで、私もそうしました！

ところで、ブリスケって…？初めて聞きました…！

ブリスケは、赤身と脂肪が層をなす胸筋にあたるバラ肉の部位で、ブリスケットとも言うそう。
脂は甘くあっさりしていて、赤身の濃厚なうまみが魅力！
とてもバランスの良い味わいのお肉です！

手前がブリスケなのですが、たしかに脂身と赤身の層がクッキリ！

左が内もも。脂身が少なめなので、赤身本来のうまみをしっかり堪能できます。

右奥のサーロインは、とろける脂身の甘さとうまみで、ほっぺもとろける感覚…
「高級なお肉、食べたなぁ…」という幸福感に包まれます。

お肉がおいしすぎて箸が進む進む…笑

お肉はどれもやわらかくておいしい！
口に入れるたびに、にんまり笑顔…幸せ！

それを繰り返していくと、いつのまにかぺろっとお肉を食べ終わってしまいました…食いしん坊ですので。笑

ただ実は、「サーロインを一枚残しておくのがベストだった」と食べ終わってから耳にしてしまったのです…。

残った卵で「最強」に…シメを想定しておくべし！

残った卵をどうするか問題は…TKGで解決！

私、お肉にばかり夢中になっていて、食べ終わってしまったら「残った卵、もったいないなぁ…」なんて思ってしまったのです。

そんなとき、閃きました！
「卵はごはんにかけてTKGにしたら良いのか…！」

店員さんにこの話をしてみると、申し訳なさそうに「最初にお伝えしておけばよかったのですが、お肉1枚、特におすすめはサーロインを残しておいてのせると、最強の卵かけごはんになるんです」と伝えてくださいました。

あー！なるほど！！
それはまたさらにおいしそう！

ですが私…お肉は食べちゃったので。笑
そのまま、割下の風味がついた卵をかけて、おいしくTKGをいただきました！

ちなみに店員さんはとても優しい雰囲気の方なので、ご安心くださいね。
私、先にたずねておけばよかったんですよ！笑

そもそもこちらの卵、残ったときに「もったいないなぁ」と思ったのが、それだけおいしいから！ちゃんとメニューに「こだわり卵」と書いてあるのです！

卵の黄身の色、鮮やかですよね？
「朝焼け」の太陽にも見えるような色合い！

こちら、江別の太田ファームさんの「ファフィ卵」というこだわりの卵です。

この名前は聞いたことがあるぞ…！
以前取材した「NIKU NEEDS&」の「特上超絶ファフィ丼」でも使われていました！

この卵をごはんにかけて…
こだわり卵のTKGが完成！

ここに、サーロインを載せると最強のTKGになるそうなので！
ぜひお店を訪れる際は、お肉を1枚残しておいて、シメまで堪能してみてくださいね！

またいいお店に巡り合えますように☆

黒毛和牛 焼きすき焼きしゃぶ 朝焼け

◆住所：北海道札幌市中央区南5条西4丁目5 すすきの寿ビル 1階 ホルモン 焼肉 楽丸 間借り店

◆定休日：水曜日
※詳細は公式Instagramで

★「彩の街角ネクストフォーカス」はHBCラジオ「朝刊さくらい」で、詳しく楽しくおしゃべりしています！ぜひ聴いてみてくださいね♡

【連載】「彩の街角ネクストフォーカス」

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文｜HBCアナウンサー 佐藤彩
札幌出身。2007年HBC入社。HBCラジオ「朝刊さくらい」などを担当。趣味は旅行、スポーツ観戦（アウェイも！）、ビールを飲む、温泉巡り、御朱印集め、テニスなど。特技はどこでも寝られること。Instagramでも発信中。

編集：Sitakke編集部あい

※掲載の内容は取材時（2026年1月）の情報に基づきます。