【今日の献立】2026年1月21日(水)「オムそば」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「オムそば」 「カリフラワーと豆のサラダ」 「チーズポテト」 の全3品。

居酒屋さんにいるような、楽しい気分になる献立です。

【主食】オムそば

いつもの焼きそばに一工夫。薄焼き卵の上にケチャップやマヨネーズで好きにデコっても楽しいですね。

調理時間：30分

カロリー：604Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

中華麺 (焼きそば用)2玉

豚ひき肉 50g

干し桜エビ 大さじ2

サラダ油 大さじ1

玉ネギ 1/4個

ニンジン 2~3cm

キャベツ 2~3枚

ピーマン 1個

塩コショウ 少々

酒 大さじ1

ウスターソース 大さじ3

ケチャップ 大さじ1

＜薄焼き卵＞

卵 2個

サラダ油 小さじ2

＜トッピング＞

マヨネーズ 大さじ1

ケチャップ 大さじ1

青のり 適量

【下準備】

中華麺は袋に竹串などで穴をあけ、電子レンジで1分加熱する。＜薄焼き卵＞の卵を割りほぐす。

あらかじめ温めておくと炒めるときにほぐれやすくなります。

玉ネギは薄切り、ニンジンは皮をつけたまません切りにする。キャベツは2cm角に切る。ピーマンはヘタと種を取り除き、細切りにする。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油と干し桜エビを入れて中火にかけ、香りが出るまで炒める。豚ひき肉を入れ、色が変わるまで炒める。

2. 玉ネギ、ニンジンを炒め合わせ、しんなりしたらキャベツ、ピーマンも加えて炒め、塩コショウする。

3. 中華麺をほぐして加え、酒をふって蓋をして1～2分程蒸し焼きにする。ウスターソースとケチャップを入れて炒め合わせ、器に盛りつける。

4. ＜薄焼き卵＞を作る。別のフライパンにサラダ油を中火にかけ、温まったら半量の溶き卵を流し入れる。両面を焼いたら取り出し、2枚分の薄焼き卵を作る。

5. 薄焼き卵を焼きそばにかぶせるようにのせ、＜トッピング＞をかける。

＜トッピング＞のマヨネーズとケチャップはそれぞれラップにくるみ、竹串で穴をあけると、細い線が描けます。可愛らしく絵を描いても楽しいですね。

【副菜】カリフラワーと豆のサラダ

マヨネーズ+クリームチーズ+スパイスでおしゃれな味わいに。ホックリした豆がアクセント。

調理時間：15分

カロリー：196Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

カリフラワー (小)1/2株(150g)

ミックスビーンズ 100g

＜ドレッシング＞

クリームチーズ 20g

マヨネーズ 大さじ1

塩 小さじ1/2

コショウ 少々

ドライパセリ 少々

ナツメグ 少々

【下準備】

カリフラワーは小房に分ける。ボウルに＜ドレッシング＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。

【作り方】

1. カリフラワーを耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで3分加熱する。

2. ＜ドレッシング＞のボウルに、(1)とミックスビーンズを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

クリームチーズが溶けにくい場合は10～20秒程度電子レンジにかけて柔らかくしましょう。

【副菜】チーズポテト

揚げずに、オーブントースターで作ります。溶けたチーズがソースになり、いくらでも食べられる美味しさに。

調理時間：25分

カロリー：220Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

ジャガイモ 1~2個(300g)

オリーブ油 大さじ1

塩 適量 ピザ用チーズ 30g

粗びき黒コショウ 適量

【作り方】

1. ジャガイモは皮をむいて、1cm角の拍子木切りにする。オーブンシートを敷いたオーブントースターの天板に重ならないように広げ、全体に塩とオリーブ油をかけ。20分焼く。

2. グラタン皿にオーブンシートを敷いて(1)を入れてピザ用チーズをかける。

3. オーブントースターに再度入れてチーズが溶けるまで2～3分加熱し、粗びき黒コショウを振る。