古くなったバゲットを、ラム酒香る大人スイーツへとアレンジ！

アールドゥヴィーヴルへの招待 vol.92025年、創刊35周年を迎えたフィガロジャポン。モード、カルチャー、ライフスタイルを軸に、豊かに自由に人生を謳歌するパリジェンヌたちの知恵と工夫を伝え続けてきました。その結晶ともいえるフランスの美学を、さまざまな視点からお届けします。

忙しない日々を乗りこなすあなたへ、大人のご褒美スイーツを！フランスで知られるディプロマットというケーキのようなデザート。 余ったバゲッドに、ドライフルーツやレーズンとラム酒。優しい甘さと、どこか懐かしい深みのある味わいにラム酒がほのかに香る。至高のリラックスタイムに身を委ねて。

Diplomateディプロマット

ラム酒を効かせた、大人のスイーツ。

難易度：とても簡単所要時間：準備約20分、加熱調理約45分、漬け置き時間約30分

【材料】（6人分）古くなったバゲット300gドライフルーツの糖漬け100gレーズン100gラム酒100ml卵4個砂糖100gバニラビーンズ1/2本牛乳500ml型に塗るバター・小麦粉各適量

【作り方】

1. ボウルに薄切りにしたドライフルーツとレーズンを入れてラム酒を注ぎ30分間漬け込む。
2. オーブンを180℃に予熱する。
3. 別のボウルに卵、砂糖、バニラビーンズを入れて泡立て、牛乳を加えてさらに混ぜる。
4. 直径18cmのシャルロット型にバターを塗り、小麦粉をまぶす。
5. バゲットを輪切りにし、型の底に敷き詰める。
6. ドライフルーツとレーズン1／3量を均等に入れる。バゲットの輪切り、ドライフルーツとレーズン1／3量をさらに重ね、同様にもう一度重ねる。詰め終わったら卵液を注ぎ入れる。
7. 45分間オーブンで焼く。少し冷ましてから型から取り出す。

Émilie Franzo／エミリー・フランゾ@plus_une_miette本レシピを考案、写真家、料理スタイリストとして活躍。ブログ「PLUS UNE MIETTE DANS L'ASSIETTE」にてレシピや、料理の秘訣などを公開。フランス版「マダムフィガロ」誌でもレシピを紹介。『Champignon』（Marabout刊、19.90ユーロ）など著書多数。©JoannPai

＊「フィガロジャポン」2025年2月号より抜粋

●1ユーロ＝約181円（2025年12月現在）