【パリの食卓】洋ナシとナッツが香りたつ、ちょっぴり大人の食パンアレンジ。

アールドゥヴィーヴルへの招待 vol.92025年、創刊35周年を迎えたフィガロジャポン。モード、カルチャー、ライフスタイルを軸に、豊かに自由に人生を謳歌するパリジェンヌたちの知恵と工夫を伝え続けてきました。その結晶ともいえるフランスの美学を、さまざまな視点からお届けします。

見た目よし、味よし、タイパよし！ なにかと人が集まる時期の準備は、余ったパンでパリシックなおもてなしはいかが？ 味わい深いフランスの伝統的な焼き菓子ボストックは、おいしく食卓を彩り、こんがり甘い飴色の香りが空間を満たす。

Bostock Poire, Noix de Pécan et Amandes洋ナシ、ピーカンナッツ、アーモンドのボストック

洋ナシとナッツのボリュームデザート。

難易度：簡単所要時間：準備約15分、加熱調理約20分、寝かせ時間60分以上

【材料】（4人分）古くなった全粒粉食パン4枚洋ナシ2個ピーカンナッツ50g＋少々（盛り付け用）アーモンド50g柔らかくしたバター100g粉砂糖100g卵2個コーンスターチ小さじ1メープルシロップ・カソナード各適量

【作り方】

1. ナッツクリームを作る。ピーカンナッツとアーモンドをフライパンで数分間、きつね色になるまで炒ってから冷まし、フードプロセッサーで均一な粉状になるまで粉砕する。これをブレンダーでバター、粉砂糖と混ぜ合わせる。卵を1個ずつ加えていき、最後にコーンスターチを加えて混ぜる。1時間以上、冷蔵庫で冷やす。
2. オーブンを190℃に予熱する。
3. クッキングシートを敷いた天板にパンを並べる。各スライスにメープルシロップをたっぷり塗り、ナッツクリームをのせる。半分に切って芯を除いて薄切りにした洋ナシをその上に並べる。粗く刻んだピーカンナッツ、カソナードを少々振りかけたら15分間オーブンで焼く。

Émilie Franzo／エミリー・フランゾ@plus_une_miette本レシピを考案、写真家、料理スタイリストとして活躍。ブログ「PLUS UNE MIETTE DANS L'ASSIETTE」にてレシピや、料理の秘訣などを公開。フランス版「マダムフィガロ」誌でもレシピを紹介。『Champignon』（Marabout刊、19.90ユーロ）など著書多数。©JoannPai

＊「フィガロジャポン」2025年2月号より抜粋

●1ユーロ＝約181円（2025年12月現在）