【今日の献立】2025年12月29日(月)「鱈の野菜たっぷり バターホイル焼き」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鱈の野菜たっぷり バターホイル焼き」 「タラコポテトのチーズ焼き」 「ドラゴンフルーツと生ハムのサラダ」 の全3品。

ホイル焼きはお好みの魚や野菜を使ってもOKです！ 野菜をたっぷりと使った献立です。

【主菜】鱈の野菜たっぷり バターホイル焼き

大人はお酒にも合いそうで、子どもも美味しく食べられる鱈のバターホイル焼き。レンコンやタラをホイルで包んでうまみを閉じ込めます

調理時間：30分

カロリー：250Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料（2人分）

タラ (切り身)2切れ

玉ネギ 1/4個

シメジ 1/2袋

ニンジン 1/6本 レンコン 3~4cm

塩コショウ 少々

バター 20g

サラダ油 適量 レモン 1/4個

しょうゆ 適量

【下準備】

タラは塩コショウをする。玉ネギは縦薄切りにする。オーブンを250℃に予熱する。

シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。ニンジン、レンコンは皮をむき、厚さ5mmの半月切りにする。レモンは半分に切る。

【作り方】

1. アルミホイルにサラダ油を薄くひき、レンコン、タラ、玉ネギ、シメジ、ニンジン、バターを順にのせ、塩コショウを振る。

2. アルミホイルで包み、250℃に予熱しておいたオーブンで15～18分焼く。器にホイルごとのせ、レモンを添える。お好みでしょうゆをかけて下さい。

【副菜】タラコポテトのチーズ焼き

ジャガイモの甘みと明太子がよく合う、食べ応えがある一品です。

調理時間：20分

カロリー：256Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料（2人分）

ジャガイモ 2個

明太子 1/2腹 塩 少々

粗びき黒コショウ 少々

マヨネーズ 大さじ1.5~2

ピザ用チーズ 適量 バター 10~15g

刻みのり 適量

【下準備】

ジャガイモは皮をむいて芽を取り除き、ひとくち大に切る。明太子は皮に切り込みを入れ、中身をしごき出す。

【作り方】

1. 鍋にジャガイモと水をヒタヒタまで加えて中火で熱し、竹串がスッと刺さるまで8～10分ゆでる。

2. ゆで上がったら、ゆで汁を捨てて強めの中火にかけ、ジャガイモを転がすように鍋を振り、水分を飛ばす。周りが白く粉をふいたようになったら火を止め、フォーク等でつぶす。

3. 粗熱が取れたら明太子を加えて塩、粗びき黒コショウをし、マヨネーズを加えてさらに混ぜ合わせる。

4. 耐熱皿に(3)を分け入れ、バターを散らしてピザ用チーズをのせる。トースターでおいしそうな焼き色がつくまで焼き、刻みのりをのせる。

【副菜】ドラゴンフルーツと生ハムのサラダ

ドラゴンフルーツの優しい甘さと生ハムの塩気がよく合います。

調理時間：10分

カロリー：184Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料（2人分）

ドラゴンフルーツ 1個

生ハム (小)8~10枚

水菜 1/2束

プチトマト 4~6個

イタリアンドレッシング (市販品)適量

【下準備】

ドラゴンフルーツは縦4等分に切り、実と皮の間に包丁を入れ、食べやすい大きさに切る。水菜は根元を切り落とし、長さ3～4cmに切る。プチトマトはヘタを取り、縦半分に切る。

【作り方】

1. 器にドラゴンフルーツ、生ハム、水菜、プチトマトを盛り合わせ、イタリアンドレッシングをかける。