食のプロ「その選び方、実はちょっと惜しいかも…」→本当に美味しい『まいたけ』を見分ける“究極のチェックポイント”とは？

スーパーで手に取る「まいたけ」、みなさんなんとなくで選んでいませんか？何気なく選んでいると、「思ったより味がイマイチ」「すぐに傷んでしまった」とガッカリすることも少なくありません。実は、おいしいまいたけを見抜くには、ちょっとしたコツと目利きのポイントがあるんです。今記事では食のプロが教える、誰でも簡単にできるまいたけを選ぶ「究極のチェックポイント」をご紹介。これを知れば、スーパーで迷うことなく「最高の一株」を手に取れるようになります！

毎日の食卓がもっと楽しくなる！まいたけの多彩な魅力を再発見

まいたけは、日本全国で親しまれているキノコの一つで、秋の味覚としても人気です。まず特徴的なのは、その見た目です。うす茶色からやや灰色がかった複雑な色合いと、ひだが重なり合う独特の形状は、どことなく芸術的な趣があります。ただ味や食感だけでなく、まいたけは栄養面でもとても優秀。ビタミンDや食物繊維に加え、免疫力アップに役立つβ-グルカンが豊富に含まれています。

気になるカロリーも低めでダイエットの強い味方に。さらにカリウムが多く含まれているため、体内の余分な塩分を排出して血圧を整える効果も期待できます。これにより、まいたけは健康維持や病気予防にも有力な食品として注目されているのです。一方で、「まいたけってどうやって調理したらおいしいの？」という疑問も多いはず。実はまいたけは炒め物や天ぷら、スープ、炊き込みご飯など非常に使い勝手がよいのも大きな魅力のひとつです。

まいたけのおいしさと鮮度を左右するポイントとは？

まいたけのおいしさを最大限に楽しむには「選び方」がとても重要です。

• 色 フレッシュなまいたけは、カサが濃い茶色で、軸が白くくっきり色が分かれています。逆に色がくすんで茶色みがかっているものは、鮮度が落ちているサインなので避けるのが無難です。もし手元にある場合は、酸化が進んでいるため早めに調理して使い切りましょう。
• 弾力 鮮度が落ちてくるとハリがなくなり全体的にしんなりして見えます。パック越しでも、カサや軸がピンと立っていて、全体にハリがあるように見えるものを選びましょう。

このように、色・弾力・香りの状態を総合的にチェックすることで、本当においしいまいたけを選ぶことができます。買い物の際には、ぜひこれらのポイントを意識して、香り豊かで食感の良いまいたけを手に入れてくださいね。

まとめ：知って得する！おいしいまいたけ選びの黄金ルール

まいたけ選びのポイントは見た目だけでなく、「色」や「弾力」に注目すること。加えて、産地や栽培方法もおいしさの大きな要因と覚えておくと、迷わず選べます。スーパーで買うときにこれらをチェックする習慣をつければ、失敗なくおいしいまいたけを楽しめるはずです。

まいたけの旬の味覚を存分に味わうためにも、今日ご紹介したポイントを参考にしてみてくださいね。

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監修者：初崎 麻衣（Instagram / Facebook）

フードコーディネーター・フードスタイリスト。
フードビジネススクール「チュ・ア・レゾン」卒業後、サラダボウル専門店のメニュー監修、調理家電のメニューブックや記事の監修、キッチンツールの監修など、食を通じた企業とのコラボレーション活動を行っている。