ジューシー！美味しい！ 「なすの豚肉はさみ焼き」

「なすの豚肉はさみ焼き」

旬の野菜を使った一品を紹介。
教えてくれたのは、料理研究家・大庭英子先生。
 
食材やだしのうまみを吸い込み甘く、とろみのある食感になる
「なす」を使ったレシピをご紹介！
 
＊特別に記載のないレシピの材料はすべて2人分、栄養表示はすべて1人分の値です

材料（2人分）

なす 4個

豚バラ薄切り肉 6枚

塩・こしょう 各少々

オリーブ油・パセリ（みじん切り） 各大さじ2

にんにく（薄切り） 小 1片

ピザ用チーズ 60g

クラッシュ赤唐辛子 少々

作り方

①なすはヘタを切り、上部を2㎝ほど残して縦に切り込みを4本入れる。
豚肉は両面に塩・こしょうをふり、5㎝長さに切る。

②なすは切り込み部分をずらして平らになるように広げ、間に豚肉を挟む。

③フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で香ばしくなるまで炒めたら、にんにくを取り出す。
同じフライパンに2を入れ、重いふたなどで押しながら強めの中火で両面を5分ずつ焼く。
塩・こしょう、チーズをふり、ふたをしてチーズが溶けるまで蒸し焼きにする。

④器に盛り、にんにく、パセリ、クラッシュ赤唐辛子を散らす。

エネルギー／ 531㎉ 塩分／ 2 .5 g 糖質／ 5 .9 g

この記事を書いた人

大人のおしゃれ手帖編集部

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