【今日の献立】2025年5月7日(水)「エビイカホタテの海鮮チリ炒め」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「エビイカホタテの海鮮チリ炒め」「厚揚げの肉みそがけ」「アボカドの3色和え」の全3品。

エビ、イカ、ホタテをピリッと辛いチリ炒めに！アボカドは食べ頃の物を選んで下さいね。

ぜいたくに魚介をふんだんに使った炒め物です。豆板醤の量はお好みで調整してください。

調理時間：20分

カロリー：359Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家杉本亜希子

エビ (中)8~10尾イカ (小)1パイホタテ (ゆで)4~5個

白ネギ (みじん切り)1/2本分

ショウガ (みじん切り)1/2片分

ニンニク (みじん切り)1/2片分

玉ネギ (みじん切り)1/2個分

豆板醤小さじ1/2~1

＜調味料＞

ケチャップ大さじ3

酒大さじ1

砂糖小さじ1

しょうゆ小さじ1.5~2

塩小さじ1/3

片栗粉小さじ1.5

サラダ油大さじ1

ゴマ油小さじ1.5

春雨 15g

揚げ油適量

エビは殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取り除き、分量外の塩水で洗って水気を拭く。

イカは胴の内側にある足の付け根を外し、足を胴から引き抜く。胴の中にある軟骨は抜き取り、切り込みを入れて1枚に開く。内側をきれいに水洗いする。皮をむいて、浅く斜め格子に切り込みを入れ、さらに食べやすい大きさに切る。足は目の際でワタごと切り落とし、くちばしを取って足の長さを切り揃え、2本ずつに切る。

ホタテは半分に切る。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。春雨は170℃の揚げ油に少しずつ入れ、パリッと揚げて油をきって器に盛る。

1. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、強火でエビとイカを炒め、全体に炒められたらいったん取り出す。

2. (1)のフライパンに残りのサラダ油を加えて弱めの中火で熱し、白ネギ、土ショウガ、ニンニクを炒める。香りがたったら豆板醤を加え、サッと炒める。

豆板醤はお好みの辛さに合わせ、量を調整して下さいね。

3. 全体に混ざったら玉ネギを加えて炒め合わせ、玉ネギが透き通ってきたら(1)のエビとイカ、ホタテを入れる。

4. ＜調味料＞を加え、よく混ぜながら炒める。最後にゴマ油を加えて火を止め、春雨をしいた器に盛る。