【フルーツとビールのマリアージュ】クミンシード効果でいちごとパインが一気に酒のつまみに！「スパイスフルーツ」

切って和えて盛るだけでできる、新感覚のおつまみレシピです。料理家の先輩きじまりゅうたさんと、後輩吉田愛さん。同じお題で、それぞれが自慢のつまみをつくってもらいました！

【きじま】フルーツでお酒を飲むのは感覚的に無しだったけど、インド料理店で食べた「パイナップルのアチャール（ピクルス）」がビールによく合って驚きだった。
スパイスがフルーツとお酒のかけ橋になるんだろうね。

すぐにでも飲みたい！ってときは、スーパーで売っているカットフルーツが超便利。なんなら皿に盛らずにボウルごと食卓に出してもカッコイイ。

◇材料 (2人分)

いちご：6粒
カットパイン：100g
パクチー：1枝
A ：
・酢：小さじ2
・サラダ油：小さじ1
・クミンシード：小さじ1／2
・一味唐辛子：少々
・塩：少々

（1）具材をカットする
いちごはヘタを取って縦半分に切る。パクチーはざく切りにする。

（2）和える
ボウルに①、パイン、Aを入れて和える。

祖母も母も料理研究家という家庭で生まれ育ち、自身も同じ道へ。左党の血もしっかり受け継いでいる。家飲みはもちろん、気のおけない仲間との外飲みも大好き。つまみ系著書に『毎日絶品！「サバ缶」おつまみ』（青春出版社）などがある。

料理家のアシスタントや和食店での修業を経て、料理家として独立。佳肴がありそうな居酒屋を発見すると、一人でも果敢に暖簾をくぐる行動派。大の日本酒党で唎酒師の資格を持つ。つまみ系著書に『温故知新和食つまみ』（成美堂出版）。

この記事は『四季dancyu 2024春』に掲載したものです。

文：佐々木香織写真：伊藤徹也