生のお米で！喫茶・蓮の花で、自宅で再現できるパン作り教室＠愛媛県今治市

こんにちは！ Nの人ことNatuorhythmです。

先日、米粉を使ったパンを自作して、失敗しました…

米粉は使用する種類によって、必要となる水分量が違うそうです。素人が米粉パンを上手く作るのは、どうやら難しい様子…

「自宅では、お米のパンは作れないのかな？」そう思っていた時、『生のお米』を使うという選択肢があることを知りました！

今回は、『喫茶蓮の花のパン教室』をご紹介します！

松山市から車で約1時間、今治市の住宅街にある『喫茶蓮の花』。一日7食限定の手作りランチを提供している、ナチュラルなお店です。

喫茶の営業終了後、お店で提供している『生のお米を使った』パン教室を行っています。遠方の方にも受講しやすい『オンラインのパン教室』は、夜の22時頃まで対応可能とのこと。

先生は、パンを焼き続けて20年以上のキャリアがある、高山数恵オーナーです！

喫茶蓮の花のパン教室は、今年から始まりました。レッスンを受けるには、店頭もしくはオンラインでの事前予約が必要です。

レッスンで各自が用意するものは、しっかりと吸水した『自宅で使っているお米』・エプロン・手拭きタオル・パンを持ち帰るための容器など。

その他の材料は、スーパーやネットで購入できる素材ばかり。

材料をミキサーにかけたり、ヘラで混ぜたりしながら生地を作っていきます。

パン作り初心者の私は、基本レッスンの『丸パン作り』に挑戦！

生のお米から作るパンは、こねる時間が3分と短く、やわらかな紙粘土をこねているかのよう。童心に戻る感覚で、楽しくコネコネ！

発酵の時間も、15分と思っていたよりも短かったです。

発酵を待つ間は、数恵先生手作りのケーキでホッと一息。

この日は『お米のきな粉ケーキ』でした。モチモチとした食感と、優しい甘さがGOOD！

添えられたコーヒーは、地元で焙煎された数恵先生のオススメコーヒーです。この組み合わせ、とっても美味しい！

成形後は、パンの表面にクープ（切り込み）を入れます。

パリッと開いたパンは、とっても美味しそうですよね！クープは見た目だけでなく、窯伸びを良くしたり、食感を軽くしたり、火の通りを良くしたりと、大事な要素なのだそう。

ジャン！どうですか、美味しそうでしょう？

数恵先生がマンツーマンでご指導してくださったので、パン作り初心者の私が、こんなにも上手にパンを焼けました！

ちょっとでも不安に思った事を声に出すと、すぐに数恵先生からご回答いただけました。作っている間も安心感がありましたよ。

焼きたての生のお米から作るパンはモチモチで、とても美味しかったです！食感はお餅でもなく、小麦でも米粉でもない、不思議な感じ！

数恵先生は、「ご自宅で普段使いされているお米で作る、パンレッスンです」「ぜひ覚えて、ご自宅でたくさん作っていただきたいですね！」とのこと！

基本のパンレッスンは、丸パン・食パン・包餡生地と応用が広がっていくそうです。興味を持たれた方は、まずは体験レッスンから初めてみてはいかがでしょうか？

自宅で生のお米から作る焼きたてパンのある食卓って、素敵ですよ！