【和風ラタトゥイユ】まさかの味噌味で!?特濃ラタトゥイユ作ろう！きのこや根菜ゴロゴロで温まる～♡白メシとも◎

ラタトゥイユといえばトマトやズッキーニなど、夏野菜たっぷりで作るのが定番ですが…。埼玉県の農家に教わったのは、きのこやじゃがいも、にんじんの存在感がハンパない冬仕様のほっこり系♡しかも、ラタなのに味噌味で甘辛く味付けするという、和風仕立てのユニークなひと皿なんです。これは間違いなくご飯が進みそうな予感♡では、炊飯器のスイッチをオンしつつ、作っていきますね♪

「しめじとみそでラタトゥイユ」の材料と作り方はこちら

【材料】（4人分）
しめじ…2パック
じゃがいも…1個
にんじん…1/2本
玉ねぎ…1個
なす…2個
ベーコン（スライス）…4枚
にんにく…1かけ
オリーブオイル…大さじ3
トマト缶…400g
みそ…大さじ3
砂糖…小さじ1
塩…少々
こしょう…少々

【作り方】
1. しめじは石づきを取ってほぐす。じゃがいも、にんじんは1cm角、玉ねぎは2cm角に切る。

野菜はコロコロッとした食感になるよう、サイズをそろえて切ります。

2. なすは縦4つに切ってから2cm幅に切り、ベーコンは1cm幅に切る。にんにくは薄くスライスする。

これで材料の下ごしらえは完了です！

3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒め、にんにくの香りがたったら、じゃがいもとにんじんを入れる。

4. じゃがいもが透き通ったら、残りの1、2の材料をすべて入れ、中火で5分ほどしっかり炒める。

フライパンからあふれんばかりの食材が…

5分ほど炒めるとしんなりしてきました。

5. トマト缶、みそ、砂糖を入れて、フタをして1～2分とろみがでるまで蒸し煮する。

6. 味見をして、塩、こしょうで味を調える。

完成です！トマトソースをまとったゴロゴロッとした食材たち、見た目もGOOD！
では、いただきまーす！

きのことみそが入ることで、寒い時期にぴったりのほっこりおかずに！
野菜のやさしい味わいが、口の中で次々と弾けるようです。

トマトベースですが、みそが入っていますので、間違いなく合うでしょう、白メシ！

はい、バッチリ合います！
一般的なラタトゥイユはパンと合わせることが多いと思いますが、これなら白いご飯のおかずとして十分成立します！

お好みでいろいろな野菜を入れてみてもいいかも♪
みなさんもぜひ、作ってくださいね！

★今回のレシピは、埼玉県JAいるま野「とれ蔵KITCHEN」からの提供でした。こちらもご覧ください。
https://x.gd/qfuCR