缶詰でごちそう！「れんこんときくらげの卵スープ」「秋刀魚缶のおにぎり」2品弁当

みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第376回目の2品弁当は、

• れんこんときくらげの卵スープ
• 秋刀魚缶のおにぎり

のレシピをご紹介します。

秋食材のれんこんときくらげは、シンプルな味わいの卵スープでほっこりと。
合わせるおにぎりは、頂き物の「秋刀魚缶」が大活躍！トースターでこんがり焼いて、山椒といりごまと一緒におにぎりにしました。

手軽に楽しむ秋のお弁当、どうぞお試しください。

缶詰でごちそう！「れんこんときくらげの卵スープ」「秋刀魚缶のおにぎり」2品弁当

1品目 れんこんときくらげの卵スープ

材料（1人分／容量0.38Lのスープジャーを使用）

• れんこん 100g
• きくらげ 50g
• ニラ 2本
• 卵 1個
• （A）水 200cc
• （A）酒 小さじ1
• （A）おろししょうが 小さじ1/3
• （A）塩 ひとつまみ～ ※味をみて調整
• （A）しょうゆ 小さじ1～ ※味をみて調整
• ラー油 適量

作り方

1） スープジャーに熱湯を入れておく。

2） れんこんは薄い半月切りにして水にさらし、水気をきる。きくらげは食べやすい大きさに切る。ニラは3cm幅に切る。

3） 小鍋に、れんこんと（A）を入れ、蓋をして中火で2分ほど加熱する。
※薄く切ったれんこんは、シャキシャキの食感も楽しめるので、加熱は短くて大丈夫です。

4） きくらげとニラを加え、溶き卵を回し入れる。軽く混ぜて火を止める。

5） 温めておいたスープジャーの熱湯を捨て、（4）を入れる。ラー油を加え、ぴったり蓋をしてランチタイムまで保温する。

※ラー油の量はお好みで。シンプルな味わいなので、塩やしょうゆの量は調整してください。

2品目 秋刀魚缶のおにぎり

材料（1人分）

• ごはん 茶碗1杯分（150g）
• 秋刀魚缶 1缶
• いりごま（白） 大さじ1
• 山椒 適量※七味唐辛子もおすすめです。

作り方

1） アルミホイルに、秋刀魚缶を取り出して並べ、缶に残ったたれも回しかる。トースター（魚焼きグリルでも）で、2分ほど加熱する。
※こんがりと焼き目がつき、香ばしい香りがするまで焼いてください。

2） ボウルにご飯と（1）、いりごま、山椒を入れて混ぜる。2等分にし、それぞれラップに包んでにぎる。

2品弁当の詰め方プロセス

今回はスープジャーとおにぎりですので、ラクラク！持って行くだけ（笑）です！

＊＊＊

今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

少し肌寒くなってくると、温かいスープジャー弁当が恋しくなりますね。

冷蔵庫の残りでスープを作り、ちょっと具だくさんのおにぎりがあると、お昼が待ち遠しくなります。

今回は生きくらげを使っていますが、乾燥きくらげでももちろん美味しくいただけます。乾燥は膨らみますので2~3個で。水分量を少し増やして様子をみてくださいね。

いつでも秋刀魚が食べられる！秋刀魚缶はとてもありがたい存在。

甘辛い味付けなので、他の調味料がいらないのも、忙しい朝には嬉しいですね。

自分好みに山椒や七味唐辛子など、ちょっとピリ辛食材をプラスしたり、青海苔や海苔を混ぜ込んだりするのが我が家の定番です！

毎日のお弁当作り、心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

＊＊＊＊＊＊

「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

＊＊＊＊＊＊

缶詰でラクラク！「さんま缶のカレーパン粉焼き」「ピーマンとベーコンのかぼちゃ和え」2品弁当

みなさま、おはようございます！ 料理研究家の「かめ代。」です。心が楽になる2品弁当。連載第109回目の2品弁当は、さんま缶のカレーパン粉焼き、ピーマンとベーコンのかぼちゃ…

記事を読む

料理研究家 かめ代。

公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！