【唎酒師イチ推しおせち】主役級の存在感！「ほろ苦ごまめと甘辛ゴボウの田作り風」がお酒に合いすぎて困る♪

豊作を願うおせちの定番「田作り」。甘辛くておいしいですが、いつも同じ味で少しマンネリ気味…という方もいるのでは？そこでぜひ試してほしいのが、料理家で唎酒師の吉田愛さんが提案する「ゴボウとごまめの田作り風」です。ごまめにごぼうをプラスすることで、濃いめの甘辛味にごまめのほろ苦さが絶妙にマッチ！まさに“お酒泥棒“な大人のためのお手軽おせちです♡

※この記事はJAグループの月刊誌『家の光』2025年12月号「運気も気分もアガる ラクラクおせち」を一部抜粋・再編集して制作しています。

パパッと作れる「お手軽おせち」

華やかな見た目、縁起物、食欲をそそる味と香り…。大みそかから作り始めても元旦までに仕上がる“ラクラクおせち“で新年を迎えませんか？

電子レンジやオーブントースターを使って、定番おせちをもっと簡単に作りましょう！

甘辛×ほろ苦「ゴボウとごまめの田作り風」

【材料】（作りやすい分量）
ごまめ…20g
ごぼう…1本（100g）

［A］
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
しょうゆ…大さじ1/2
砂糖…小さじ1

白いりゴマ…小さじ1
かたくり粉…大さじ1/2
サラダ油…大さじ2

【作り方】
1. ごまめは耐熱皿に広げ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で1分加熱する。ごぼうは1cm幅の斜め切りにし、かたくり粉大さじ1/2をまぶす。

2. フライパンに油大さじ2を中火で熱し、ごぼうを並べ入れる。途中で上下を返しながら、こんがりとするまで3～4分揚げ焼きにし、油を切る。

3. 2のフライパンをきれいにし、［A］を入れ、木べらで混ぜながら中火にかける。1～2分煮たて、かるくとろみがついたら火を止め、ごまめとごぼうを加え、からめる。ゴマを加えてさっと混ぜる。

【唎酒メモ】
冷酒、熱燗どちらでも。濃いめの甘辛味なので、冷酒は淡麗辛口よりも純米甘ロタイプがお勧め。

吉田愛さん

よしだ・あい／料理家、唎酒師（ききざけし）。東京、京都での日本料理店勤務を経て独立。本格的な和食から作りやすい家庭料理まで、幅広く提案している。