【60代健康レシピ】不足しがちなたんぱく質を「おいしい豆腐料理で」補う！ごはんが進む「カレー肉豆腐」

幅広い味つけや調理方法とも調和できる、ヘルシー食材の代表格〝豆腐〟。定番メニューの「肉豆腐」も、甘辛味の肉豆腐にスパイシーなカレー粉を加えることで、後を引く味わいに。お酒もごはんも進むのでぜひお試しを！

カレー肉豆腐

甘辛味の肉豆腐にスパイシーなカレー粉を加え、後を引く味わいに。お酒もごはんも進むメニュー。 材料（2人分）

• 絹ごし豆腐…1丁（350g）
• 豚バラ薄切り肉…160g
• 玉ねぎ…1個
• 米油…小さじ1
• カレー粉…大さじ1と1/2
• A[酒…大さじ2、水…2/3カップ]
• B[みりん、しょうゆ…各大さじ2、砂糖…大さじ1/2]

作り方

1. 豆腐は4等分に切る。玉ねぎは縦半分に切り、3～4等分のくし形に切る。豚肉は長さ5～6㎝に切る。
2. フライパンに米油を中火で熱して豚肉を入れ、色が変わるまでほぐしながら炒める。玉ねぎを加えてさっと炒め、カレー粉をふって全体になじむように炒め合わせる。Aを表記順に加えて煮立ってきたら、Bを加えて混ぜ合わせる。ふたをして弱火にし、8～10分煮る。
3. 2の具材を端に寄せ、あいたところに豆腐を加える。スプーンで煮汁をかけ、ふたをして3～4分煮る。

料理／大庭英子 撮影／福尾美雪 スタイリング・構成・文／中田裕子 ※素敵なあの人2026年11月号「高たんぱくで大充実の食べごたえ！ おいしい豆腐料理」より
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この記事を書いた人 素敵なあの人編集部

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