【今日の献立】2026年10月25日(日)「豚しゃぶ鍋」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豚しゃぶ鍋」 「刺身湯葉」 「柿のリコッタチーズ和え」 の全3品。

体温まる豚しゃぶ鍋に、冷たい前菜2品を添えています。

【主食】豚しゃぶ鍋

ポン酢しょうゆとゴマダレ、2種類のタレをつけていただきます。最後は素麺を入れて〆。

調理時間：20分

カロリー：588Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

豚肉 (しゃぶしゃぶ用)300g

白ネギ 1本 水菜 1/2~1束

シメジ 1パック ＜合わせだし＞

だし汁 1000~1200ml

酒 大さじ4

＜ゴマダレ＞

練り白ゴマ 大さじ2

しょうゆ 大さじ1.5

砂糖 大さじ1

ショウガ汁 小さじ1

ポン酢しょうゆ 適量 ＜薬味＞

大根おろし 1/2カップ

ネギ (刻み)適量 素麺 1~2束

薄口しょうゆ 小さじ1~2

【下準備】

鍋にたっぷりの湯を沸かして火を止め、豚肉を入れてしゃぶしゃぶと火を通してアクを落とし、ザルに上げる。

白ネギは斜め薄切りにする。水菜は根元を切り落とし、長さ5cmに切る。シメジは石づきを切り落として食べやすく裂く。＜ゴマダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 鍋に白ネギ、シメジ、＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら弱火にして豚肉、水菜を加える。

2. 火の通ったものから小鉢にお好みの具を取り分け、ポン酢しょうゆや＜ゴマダレ＞をつけ、お好みで＜薬味＞の材料を合わせる。

＜ゴマダレ＞がかたい場合は、お鍋のダシを加えて、ゆるめて食べて下さい。

3. 〆に素麺を入れて表示の時間通りに火を通し、薄口しょうゆを加えて味を調える。

ここでだし汁が少なければ足してください。

【副菜】刺身湯葉

湯葉そのものの美味しさを味わう一品。

調理時間：5分

カロリー：146Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

湯葉 (生)2人分

だし汁 大さじ2

しょうゆ 適量 練りワサビ 少々

【下準備】

湯葉は食べやすい大きさに切る。豆乳入りの場合はボウルに入れ、キッチンバサミで切る。

【作り方】

1. 器に湯葉を分け入れてだし汁を注ぎ、しょうゆをかけ、練りワサビを添える。

【デザート】柿のリコッタチーズ和え

クリーミーなチーズで柿をからめたフレッシュなデザート。

調理時間：10分

カロリー：134Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

柿 1個

リコッタチーズ 100g

ハチミツ 大さじ1/2

ミントの葉 2枚

【作り方】

1. ボウルでリコッタチーズとハチミツを混ぜ合わせる。

2. 柿はヘタを切り取って皮をむき、小さなひとくち大に切る。(1)で和えて器に盛り、ミントの葉を飾る。