【季節の手仕事シリーズ】モンブランペーストを作り置き！

山で拾った栗を使って、モンブランペーストを作り置きします。

これからの季節のおやつ作りに欠かせない栗。
栗を使ったおやつっていいですよね〜！

硬い皮を簡単にむく方法もご紹介します！

▼材料 (できあがり量：約400g)

・ 栗（皮をむいて）：約250g
・ 水：200mL
・ 牛乳：120mL
・ きび砂糖：65g

■こちらが拾ってきた栗です！

よく洗って水気を拭き、ビニール袋に入れたら冷凍します！

■皮をやわらかくします。

皮付きで約400gありました。

凍ったまま鍋に入れます。

熱湯（分量外）を加え、そのまま30分以上置きます。

■栗の下の部分を切り、そこから皮をむきます。

手を切らないように注意してください。
外側の鬼皮も内側の渋皮も、簡単にむけます！

コロコロと気持ちよくむけます！

■煮ていきます。

鍋に皮をむいた栗と水200mLを加え、中火にかけます。
沸騰したら弱めの中火にし、やわらかくなるまで煮ます。
途中、あくが出てきたらすくい取ります。

栗がやわらかくなり、水分がほとんどなくなりました。

牛乳ときび砂糖を加え、中火にかけて沸騰するまで混ぜます。

沸騰したら弱めの中火にし、栗をつぶしながら混ぜます。
とろみがつくと跳ねるので、やけどに注意してください。

20分ほどでペースト状になります。

■保存します。

ラップの上にオーブンシートを敷き、モンブランペーストの半量をのせます。

オーブンシートで包み、その上からラップで包みます。
ラップだけでもよいですが、破れやすいため、念のため2層にしました。

約200gのモンブランペーストが2包みできました！

■約400gできました！

粗熱を取り、冷凍して保存します。

■ コツ・ポイント

ほどよい甘さのモンブランペーストです。
甘めが好きな方は、きび砂糖を90gほどまで増やしてもよいと思います。

このペーストが冷凍庫にあるだけでワクワクします！
米粉の蒸しパンにざっくり混ぜるか、スポンジを焼いて生クリームと合わせ、モンブランケーキにしようかな…などと、想像が広がります（笑）。

栗を冷凍し、熱湯でふやかすことで、皮が簡単にむけ、楽に作れます。ぜひ参考にしていただけるとうれしいです！

暮らしニスタ／旅人ゆ〜さんさん