低カロリー＆高タンパク、なによりおしゃれ！【馬刺しのタルタル】で家呑み時間を華やかに

さくっと作れて家呑みが充実する、刺し身を主役にしたおつまみをご紹介します。作っているときから気分が上がる、おいしさと見栄えを兼ね備えたメニューは、おもてなしにも重宝。おつまみのレパートリーにぜひプラスを！
 
今回ご紹介するのは、料理研究家・管理栄養士、藤井恵さん直伝の『馬刺しのタルタル』。ひと手間かけるだけで、ぐっと美味しく仕上がるレシピです。

『馬刺しのタルタル』

軽やかな味わいが、クセになる！低カロリー、高タンパクで鉄分やビタミンも含む馬刺しは、大人に嬉しい食材。

（材料）※2人分
馬刺し（もも、ロースなど・冷凍）……150g
バゲット（薄切り）……8切れ
粗びき黒こしょう……少々
A
紫玉ねぎ（みじん切り）……大さじ2
パセリ（みじん切り）……大さじ1
ケッパー（酢漬け・みじん切り）……大さじ1/2
B
ディジョンマスタード、ウスターソース、レモン汁……各小さじ1
タバスコ®……少々
塩……小さじ1/5
オリーブ油……大さじ1/2
 
（作り方）
① 馬刺しは冷蔵室で自然解凍する。水気をペーパータオルでふき、みじん切りにする。Aは飾り用に少量を取り分ける。
 
② ボウルに馬刺しを入れ、Bを表記順に加えてそのつど混ぜる。残りのAを加え、混ぜ合わせる。
 
③ バゲットはオーブントースターに入れ、こんがりと色づくまで焼く。
 
④ ❸に❷を均等にのせ、器に盛る。取り分けておいたAを散らし、黒こしょうをふる。

POINT_馬刺しは直前まで冷やしておき、手を氷水で冷やしてから調理をすると衛生面も安心。みじん切りにして調味料をひとつずつ順番に混ぜると、ムラなく調味ができて美味。

cooking : MEGUMI FUJII photograph : KEIICHIRO MURAGUCHI styling&text : HIROKO NAKADA cooperation : UTUWA
otona MUSE 2026年11月号より