いつもの食材入れるだけ！体ととのう薬膳ごはん「鶏と蓮根の炊き込みごはん」のレシピ

ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。この時期の乾燥と冷えを、潤いと整え食材を使って内側からケア！季節の変わり目に、体をいたわる優しい薬膳の炊き込みご飯のレシピをご紹介します。薬膳といっても、いつもの食材を組み合わせるだけの、簡単調理。胃腸を整え、潤いを補う蓮根に加え、体を温める生姜とくるみも入れたレシピです。

鶏と蓮根の炊き込み薬膳ごはんを作るのにかかる時間

• 約15分（炊飯時間を除く）

鶏と蓮根の炊き込み薬膳ごはんのカロリー

• 約394kcal／1人分

鶏と蓮根の炊き込み薬膳ごはんのレシピ

鶏と蓮根の炊き込み薬膳ごはんの材料（4人分）

米 2合

鶏もも肉 1／2枚（150g）

蓮根 100g

しいたけ 3～4枚

くるみ 20g

生姜 2かけ

塩 ひとつまみ

めんつゆ 50ml（濃縮3倍）

水 300ml

鶏と蓮根の炊き込み薬膳ごはんの作り方

① 鶏もも肉は、2cm程の大きさに切る。ボウルに入れてめんつゆと塩を入れて混ぜ、5分ほど置く。

※先に鶏もも肉にめんつゆを絡ませておくと、下味が付き、味がぼやけません。

② 蓮根は、皮を剥いて2～3mmの厚さのいちょう切りに、生姜は千切り、しいたけは薄切りにし、くるみは粗く刻む。

※蓮根のあく抜きは不要です。気になる場合は、切った後にさっと水で流すか、薄い酢水に4～5分浸してください。

③ 炊飯器の内釜に、研いで水を切った米を入れたら、②と①を汁ごと入れる。

④ 水を加えて全体を混ぜ、通常通りに炊いたら、出来上がり。

このレシピの材料の薬膳における役割は、鶏肉は、気を補いつつ体力を養う。蓮根は、胃腸を整えて潤いを補い、たっぷり入れた生姜は、体を温めます。くるみは、腎を補い温め、乾燥を潤し、お米は、気を補い、胃腸を養う効果があるとされています。

温める＋元気と潤いを補う＋胃腸を整える！体にうれしい炊き込みご飯が、身近な食材でつくれます。ぜひ、炊飯器にお任せで、試してみてくださいね！

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです