【ポテサラ・マイ・スタンダード4】「柚子胡椒はポテサラのための調味料！」と断言する、ライター・浅妻千映子さんの"柚子胡椒ポテサラ"

家でつくるポテトサラダ、じゃがいもと具材の組み合わせは自由自在！ だからこそ、その人らしさが表れるのが素敵だ。そんなお気に入りの味を9人のポテサラ好きに教えてもらいました4人目は、dancyu誌面で何度も執筆しているライターの浅妻千映子さんです。

■「爽快な香りと辛味がこんなにじゃがいもに合うなんて！」

「余りがちな調味料や食材でレシピを考えるのが好き」と話す浅妻千映子さん。そんな発想から生まれたのは、なかなか使い切れない柚子胡椒を使ったポテサラ。爽快な香りと辛味がこんなにじゃがいもに合うなんて！ 夕飯の副菜に、娘のお弁当にと、いつしか食卓の定番に。おいしくつくるコツは、マヨネーズに柚子胡椒をあらかじめよく混ぜ合わせてから、ホクホクにゆでたじゃがいもにからめること。一緒ににんじんをゆでて加えても彩りが鮮やかになってお薦めだそう。みょうがのせん切りを混ぜれば、お酒が進む味に。アレンジも魅力的なのだ。

■柚子胡椒ポテサラのつくり方

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◇材料 (つくりやすい分量)

じゃがいも：3個（キタアカリなど煮くずれしやすい品種がお薦め）
マヨネーズ：30～40g
柚子胡椒：3～4g
塩：小さじ1／2

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（1）じゃがいもをゆでる
じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmのいちょう切りにし、鍋に入れる。かぶるくらいの高さまで水を入れ、塩を加えて火にかけ、煮くずれる寸前までゆでる。火が通ったらザルで湯をきる（ゆで汁は少し取っておく）。

（2）マヨネーズ、柚子胡椒と混ぜる
ボウルにマヨネーズと柚子胡椒をあらかじめよく混ぜておく。じゃがいもを加え、好みの加減につぶしながら混ぜる。なめらかにしたいときはゆで汁を足す。これに好みの具材を加えてもOK！

文：大沼聡子 撮影：海老原俊之