余ったスパゲッティ救済アイデア！ニラ玉スパゲッティ

誰に教えてもらったわけでもなく、いつの間にか我が家の定番になっている、栄養満点の「ニラ玉」と呼ばれる食べ物。めんつゆをたっぷりかけていただくと、これがすごくおいしいんです！

今回は、そんな我が家の定番「ニラ玉」と、余って冷凍保存しているスパゲッティを組み合わせたアレンジレシピです。

ゆでて余ったスパゲッティを、ふんわりニラ玉で包んでいただきます。少量だけ余ったスパゲッティも、いつものニラ玉と組み合わせれば、ひと味違った一品に変身します。

▼材料 ( )

・ スパゲッティ（ゆでてオリーブオイルをまぶす）：30〜60g
・ 卵：3個
・ ニラ：1/2束（50g）
・ 山芋（皮はむく）：100g
・ サラダ油：大さじ1〜2
・ めんつゆ：適量

1. ニラは、根に近い部分を小口切りにし、青い葉の部分は1.5〜2cm幅に切ります。山芋は皮をむいてすりおろします。

2. ボウルに卵を割り入れ、1. のニラと山芋を加えて、よく混ぜ合わせます。

3. フライパンにサラダ油を入れて熱し、2. を流し入れます。卵の裏面が焼けてきたら、スパゲッティを横長に広げてのせます。

4. フライ返しで半分に内側へ折り、火を弱めて、卵に火が通るまでじっくり焼きます。

5. 半分にカットして器に盛り、めんつゆをたっぷりかけてお召し上がりください。

■ コツ・ポイント

・スパゲッティは、今回はゆでてオリーブオイルをまぶし、冷凍しておいたものを使用しています。冷凍庫から出して電子レンジで温め、ほぐしてから使います。60gの場合、600Wで50秒が電子レンジ加熱の目安です。
・スパゲッティの量は、お好みで調整してください。少量の余ったパスタでも作れます。
・卵を焼くときは、表面が固まりすぎる前にスパゲッティをのせると、きれいに包みやすくなります。
・山芋入りの卵が焦げないよう、折りたたんだ後は火を弱めてじっくり焼きます。

暮らしニスタ／ハッピー(小寺 洋子)さん