【わが家の定番】トマトとニンニクのスパゲッティ「コツは根気よく…」

こんにちは。スパゲッティを作るショート動画にハマっているフタコトオオイです。

自分でもよく作っていましたが、最近はちょっとご無沙汰。新婚当初から試行錯誤を重ね、失敗しにくいトマトスパゲッティの作り方にたどり着きました。

とても簡単にできるので、ご紹介しますね！

▼材料 (2人分 )

・ タマネギ：1/4個
・ ニンニク：2かけ
・ 鷹の爪：適量
・ オリーブオイル：大さじ2
・ スパゲッティ：200g
・ 塩（スパゲッティをゆでる用）：大さじ2
・ 塩（トマトソース）：小さじ1
・ トマト缶：1つ

■1. 材料を切る

タマネギ、ニンニク、鷹の爪をみじん切りにします。

■2. 材料を炒める

フライパンにみじん切りにしたニンニクと鷹の爪、オリーブオイル大さじ2を入れて火にかけます。

ニンニクの色が変わり始めたら、みじん切りにしたタマネギを加えます。タマネギの色が変わり始めたら、トマト缶を加えます。

■3. このレシピ最大のポイント

トマト缶の水分がなくなるまで火にかけます。

フタコト：突然ですが、これまでの失敗例をお伝えしましょう。ひとつ！水分が残っていると酸っぱい！

ヒトコト：そうなんですね。なぜでしょう？

フタコト：トマト缶にはトマトジュースやクエン酸が入っているものもあり、酸味を感じることがあります。このスパゲッティはニンニク、タマネギ、鷹の爪だけなので、酸味が勝ちやすいんですよね。

ヒトコト：ほかの具材を入れたりは…？

フタコト：砂糖やコンソメも試しました。酸味は和らぐ気がしますが、目指す味とは違うかな…と思いまして。

ヒトコト：そして、たどり着いたのが…？

フタコト：根気よく火にかけること。すぐにクツクツしますが、そこからが長いんです。「一生、水分がなくならない」と諦めたくなるのを乗り越えると、あるとき「来たー！」という瞬間が。そこからもう少し粘って水分を飛ばします。

■4. スパゲッティと和える

ゆでたスパゲッティとソースを和えたら完成です。

■5. わが家のゆで方

※わが家では、水に乾麺を入れて火にかけ、沸騰して1分たったら火を止めて余熱でゆでています。ガス代の節約にもなります。1本ずつ食べて確認しながら、好みのかたさに調整してください。

■ コツ・ポイント

砂糖もコンソメも入れず、根気よく水分を飛ばせば、それだけでおいしいソースになりますよ。

暮らしニスタ／フタコトオオイさん