【お月見レシピ①】秋の味覚！見た目もかわいい♡さつまいものコロコロコロッケ

オレンジページnetをご覧のみなさま、こんにちは！第4期オレぺエディターの楠みどりです。9月に入って少しずつ涼しくなり、秋の味覚が楽しめる季節になってきました。今回は、秋の味覚の代表格ともいえるさつまいもを使ったコロッケをご紹介します。お月見を意識して、月見団子のように丸く成形してみました。じゃがいものコロッケも美味しいですが、さつまいもで作るとほんのり甘くて、おやつ感覚で食べることができます。お子さんもきっと好きな味だと思うので、お子さんと一緒に丸めたりしてぜひ一緒に作ってみてくださいね。

お月見にも！さつまいものコロコロコロッケ

【材料】2人分（8個程度）

・さつまいも・・・1本（300～340g）

・玉ねぎ・・・1/4個

・ロースハム・・・2枚

・牛乳・・・大さじ3～4

・コンソメ顆粒・・・小さじ1/2

・塩コショウ・・・少々

A天ぷら粉・・・40～50g

A水・・・適量

Bパン粉・・・30～40g

B黒ゴマ・・・適量

・揚げ油・・・適量

【作り方】

（下準備）・

A をボウルに入れて合わせておきます。もったりとする程度が目安です。

B をバットなどに入れて合わせてきます。

1・さつまいもは皮をむいて一口大に切り、水に5分ほどさらします。水気を軽く切って耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをして、600Wの電子レンジで4～5分加熱します。熱いうちにボウルに入れてマッシャーやフォークなどで潰します。

2・玉ねぎはみじん切りにします。ロースハムは1㎝角に切ります。フライパンにサラダ油少々（分量外）をひいて中火で熱し、玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透き通ってきたらロースハムを加え、さっと炒め合わせて塩コショウをふります。

3・1に2とコンソメ顆粒、牛乳を加えて、全体がしっとりとなじむまで混ぜ合わせます。8等分にして丸めます。

4・3を

A の液にくぐらせて、

B の衣をつけます。 180℃に熱した揚げ油で、きつね色になるまで揚げたら完成です。

そのままでもほんのり甘くて美味しいですが、お好みでソースをつけてお召し上がりください。

さつまいもの種類にもよりますが、粉っぽくてまとまりにくい場合は牛乳の量を増やしてください。甘みが足りないようであれば少量の砂糖を加えてもOKです。 ロースハムのほかにベーコンを加えても美味しいです。ぜひ揚げたてホクホクの美味しさを味わってみてくださいね。