里いものハマる食べ方→フライド里いも！ 外カリッ中ねっとり。柚子マヨはワインと合う

旬の里いもをこんがり揚げた「フライド里いも」は、外は香ばしく、中はねっとり。さわやかな辛みのゆずこしょうのマヨディップをたっぷりつければ、赤ワインのおともにもぴったりな一品に仕上がります。いつもとはひと味違う里いものおいしさを楽しんでみませんか？

材料（作りやすい分量）

里いも……5～6個（約300g）

〈ゆずマヨディップ〉

ゆずこしょう……小さじ1～大さじ1/2

マヨネーズ……大さじ4

揚げ油

作り方

（1）里いもを切る

里いもは上下を少し切り、縦に皮をむく。さっと洗い、ペーパータオルで水けを拭き、横半分に切る。

（2）フライパンで揚げる

フライパンに揚げ油を高さ2～3cmくらいまで入れて、中温に熱する。（1）を入れ、きつね色になるまで4～5分揚げる。油をきって器に盛り、ゆずマヨディップの材料を混ぜて添え、つけていただく。

こんがり香ばしく揚げた里いもと、ピリッとさわやかなゆずマヨディップは相性抜群。旬の里いもが手に入ったら、赤ワインといっしょに楽しんでみてくださいね。

みない きぬこ

ミナイ キヌコ

料理家

女子栄養大学卒業後、料理研究家・枝元なほみ氏のアシスタントを務め、独立。TVや雑誌、書籍で活躍中。母校・女子栄養大学で非常勤講師も務め、後輩の育成にも力を入れている。２児の母として提案する子どももよろこぶ料理やお菓子のレシピにもファンが多い。

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（『オレンジページ』2019年10月2日号より）