『レンジ揚げなす』は揚げなくてもレンチン4分でとろっとろ。さっぱりおかかポン酢で

手軽に作れて、暑い日にもありがたい『レンチン揚げなす』。想像以上の、とろ～り食感！ 油をからめてレンチンするだけで、揚げなす顔負けのおいしさです。

削り節のうまみをきかせた〈おかかポン酢だれ〉をかけて。とろとろのなすにさっぱりだれがからんで、これはもうやみつきです。

材料（2人分）

なす……2個（約180g）

ねぎ……1/2本（約60g）

〈おかかポン酢だれ〉

削り節……1パック（約2g）

ポン酢しょうゆ……大さじ3

ごま油……大さじ1

サラダ油……大さじ2

作り方

（1）なすをレンジ加熱する

なすは縦に4つ割りにする。皮目に5mm間隔で格子状に切り込みを入れる。耐熱のボールに入れてサラダ油をからめ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で4分加熱する。

（2）たれを作る

ねぎは長さを3～4等分に切り、縦に1本切り目を入れ、しんを除いて縦にせん切りにする。水に5分ほどさらして水けをきる（しらがねぎ）。しんはみじん切りにして（1）と別のボールに入れ、たれの材料を加えて混ぜる。

（3）仕上げる

なすの粗熱が取れたら汁けをよくきり、しらがねぎを加えて混ぜる。器に盛り、たれをかける。

揚げものはちょっと面倒……という日も、これならレンチンでラクラク。とろ～りジューシーななすを、たっぷり味わってください♪

 

野本 やすゆき

ノモト ヤスユキ

料理家

料理家、谷中で80年続く「谷中松寿司」三代目店主。 大学卒業後、調理師学校に通い、調理師免許を取得。家業の寿司店で修業するかたわら、フードコーディネータースクールに入校。卒業後、同校講師を経て独立。 料理家、寿司屋の二刀流で料理雑誌へのレシピ提供、テレビ番組や広告のフードコーディネートなど、食にかかわるジャンルで幅広く活躍中。

（『オレンジページ』2026年9月2号より）