じめっとした日に食べたい！白だしでさっぱり『梅トマ昆布のひんやり水かけごはん』

9月も厳しい残暑予報。暑くて食欲がない日は、ひんやり〈水かけごはん〉はいかが？ トマト、梅、塩昆布を白だしであえ、ご飯にのせて冷水を注ぐだけ。火を使わず、さらさらっと食べられる一杯です。

材料（2人分）

トマトのざく切り……2個分

梅干し……1個

塩昆布……大さじ1（約3g）

青じその葉のせん切り……4枚分

冷水……1と1/2カップ

〈味つけ〉

白だし……大さじ2と1/2

温かいご飯……茶碗2杯分

（1）ボールにトマト、ちぎった梅干し、塩昆布、白だしを入れて混ぜ、冷蔵庫で30分ほど冷やす。

（2）ご飯に（1）を汁けごとのせ、青じそをのせて冷水をかける。

梅とトマトの酸味に、塩昆布のうまみがじんわり。「水かけでこのおいしさ？！」と驚きますよ。

有賀 薫

アリガ カオル

料理家

スープ作家。ライター業の傍ら、朝が苦手な息子のために目覚ましスープをつくりはじめたのがきっかけで活動を開始。毎朝のスープ作りを約7年近く続け、作ったスープは2500種以上になる。暮らしを助ける家庭のスープレシピを書籍、雑誌、SNSなどで発表しているほか、さまざまなスープイベントなども行っている。スープの実験室である「スープ・ラボ」主宰。

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（『オレンジページ』2026年9月2号より）