大葉10枚大量消費！旨辛だれでご飯が進む『青じそのヤンニョム漬け』冷蔵で2週間OK

青じそがたくさんあったら、10枚まとめてヤンニョム漬けに。コチュジャンやにんにく、ごま油を合わせたピリ辛だれに漬けるだけで、さわやかな香りが引き立つ、ご飯のおともが完成します。

ほかほかのご飯にのせれば、もう止まらない。4杯くらいペロリといけそうなおいしさです！

材料（作りやすい分量）

青じその葉……10枚

〈漬けだれ〉

にんにくのすりおろし……1/2かけ分

白いりごま……大さじ1

しょうゆ……大さじ1

ごま油……大さじ1

砂糖……小さじ1

韓国産粗びき粉唐辛子（または一味唐辛子）……小さじ1/2

コチュジャン……小さじ2

作り方

（1）小さめの清潔な保存容器に漬けだれの材料を入れて混ぜる。

（2）青じそを2～3枚入れ、たれをなじませる。これを繰り返して重ね入れ、冷蔵庫で1時間以上置く。

保存の目安

冷蔵2週間

POINT

青じそを入れるときに少しだけ葉をずらすか、上からスプーンでたれをすくって回しかけるようにすると、むらなくきれいに漬かります。

ご飯に一枚、また一枚と、あっという間になくなりそう。青じそがたくさんあるときに、まとめて仕込んでみてください。

しらいのりこ（ごはん同盟）

シライノリコ

料理家

料理研究家。夫であるシライジュンイチとともに活動する炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ご飯のおいしさを世に広めるべく、米料理やご飯に合うおかずのレシピを発信している。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。

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（『オレンジページ』2026年9月2号より）